鶏むね肉とインゲンのシャキシャキ炒め
鶏むね肉とインゲンの炒め物：簡単でヘルシーな一品
今日は、鶏むね肉と新鮮なインゲンを使った彩り豊かな炒め物をご紹介します。鶏むね肉の柔らかさとインゲンのシャキシャキとした食感、そしてパプリカと玉ねぎの甘みが絶妙にマッチします。栄養満点なだけでなく、手軽に作れるので、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもぴったりです。
主な材料
- 鶏むね肉 500g：脂肪が少なく柔らかいため、炒め物に最適です。
- インゲン 200g：食感のアクセントになり、食物繊維も豊富です。
- 黄パプリカ 1/2個：甘みと鮮やかな彩りを加えます。
- 青パプリカ 1/2個：フレッシュな風味と栄養をプラスします。
- 玉ねぎ 1/2個：甘みとコクを引き出します。
鶏肉の下味用調味料
- 酒 大さじ2：鶏肉の臭みを消し、柔らかくします。
- 塩 少々：基本的な味付けをします。
- こしょう 少々：風味を加え、コクを調整します。
- 酒 大さじ2：鶏肉の臭みを消し、柔らかくします。
- 塩 少々：基本的な味付けをします。
- こしょう 少々：風味を加え、コクを調整します。
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉は食べやすい一口大に切ってください。大きすぎると火の通りが悪くなるので、均一な大きさに揃えるのがポイントです。インゲンは長すぎる場合は半分に切ります。黄パプリカと青パプリカは種を取り除き、6cm程度の長さの細切りにします。玉ねぎも同様に、パプリカと同じくらいの長さの細切りにすると、見た目も食感もバランス良く仕上がります。
Step 2
インゲンの新鮮な風味とシャキシャキ感を活かすために、さっと下茹でします。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてインゲンを入れ、1〜2分ほど短時間で茹でてください。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったらすぐに冷水に取り、水気をしっかり切ります。水気が残っていると、炒めた時に油はねの原因になったり、水っぽくなったりします。
Step 3
鶏むね肉に下味をつけて、風味を良くし、臭みを消しましょう。ボウルに鶏むね肉を入れ、酒大さじ2を加えてよく揉み込みます。酒は鶏肉の臭みを効果的に取り除いてくれます。続いて、塩とこしょうを少々振り入れ、優しく揉み込んで10分ほど置くと、より柔らかく美味しい鶏肉に仕上がります。
Step 4
さあ、炒め始めましょう！フライパンにオリーブオイル（大さじ1〜2）を熱し、下味をつけた鶏むね肉から炒めます。鶏肉がくっつかないようにほぐしながら、表面がこんがりとして中までしっかり火が通るまで炒めることが大切です。鶏肉に火が通ってきたら、細切りにした玉ねぎを加えて、香りが立つまで炒めます。
Step 5
鶏肉と玉ねぎがある程度炒まったら、準備しておいたインゲンと彩り豊かなパプリカを全て加え、一緒に炒め合わせます。色とりどりの野菜が入ることで、料理がより一層華やかになります。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つのがコツです。
Step 6
最後に、塩こしょうで味を調えます。全ての具材が馴染むように、あと1〜2分炒めたら完成です。野菜の歯ごたえを失わないように、炒めすぎには注意してください。味も栄養も見た目の彩りも抜群の鶏むね肉とインゲンの炒め物の出来上がりです！温かいご飯に乗せたり、そのままおかずとしてお召し上がりください。
