鱈干しとじゃがいもの温かいスープ
旬のじゃがいもと鱈干しを使った、美味しくて深い味わいのスープの作り方
干した鱈（ファンテ）の旨味と、じゃがいもの優しい甘みが絶妙に調和した、鱈干しとじゃがいものスープのレシピをご紹介します。干した鱈は肝臓の健康に良いとされる優れた食材で、様々な料理に活用できるため、常に常備しておくと安心です。特にじゃがいもが旬のこの時期には、たっぷりの干した鱈を使って、さっぱりとした中に深みのあるスープに仕上げれば、家族みんなで楽しめる素晴らしい一品になります。（このレシピの計量は、大人の韓国式ご飯スプーンに基づいています。）
材料
- 鱈干し（ファンテ） 1掴み（約30-40g）
- じゃがいも 中1個
- 米のとぎ汁または水 3カップ（約600ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油または塩 大さじ1/2（お好みで調整）
- 長ねぎ 少々（小口切り）
- こしょう 少々
- チキンスープ 大さじ1（お好みで、うま味を追加）
調理手順
Step 1
まず、鱈干しは冷たい水でさっと洗い、優しく水分を絞ります。その後、2〜3cmの食べやすい長さに切ります。じゃがいもは皮をむき、厚さ約0.7cm（フライドポテトくらいの厚さ）の細切りにします。
Step 2
鍋にごま油大さじ1を熱し、中弱火で鱈干しを焦げ付かないように注意しながら約2〜3分炒めます。鱈干しの水分が飛んで香ばしい香りがしてきたら、スープの味がより深まります。
Step 3
鱈干しが香ばしく炒まったら、米のとぎ汁または水3カップを注ぎ、切ったじゃがいもを加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで約10〜12分煮込みます。
Step 4
じゃがいもが竹串などで刺して簡単に通るくらい柔らかくなったら、にんにくみじん切り大さじ1を加え、醤油または塩大さじ1/2で味を調えます。最初は1/2さじから始めて味見をし、もし薄ければお好みで塩を少し足して、ちょうど良い味に調整してください。
Step 5
うま味をさらに加えたい場合は、チキンスープ大さじ1を加えてみてください。全ての材料を加えて一煮立ちさせると、スープの味が格段に豊かで美味しくなります。最後に、小口切りにした長ねぎと少量のこしょうを振って仕上げれば、二日酔いにも最適な、素晴らしい鱈干しとじゃがいものスープの完成です。温かいままどうぞ！
