鰹節＆白菜入り！コク深くてさっぱり美味しい特製牛丼
鰹節、白菜、卵黄の幻想的なハーモニー！「けっちぇん」特製、白菜と鰹節の和風牛丼レシピ
とろとろ牛肉とシャキシャキ白菜、そして旨味をプラスする鰹節の特別な出会い！さっぱりしていながらも、奥深い味わいの出汁が自慢の牛丼をご家庭で手軽に楽しんでみませんか？ ☆詳しいレシピはブログで公開中！https://blog.naver.com/yejin1108/221488519423
主な材料
- 牛肉（焼肉用または薄切り） 300g
- 長ネギ（青い部分） 3本
- 玉ねぎ 1/2個
- 白菜 ひとつかみ
- かつお節 ひとつまみ
- 卵黄 1個
牛丼のタレ
- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、すべての材料を準備しましょう。牛肉（300g）はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除きます。長ネギは小口切りにし、玉ねぎ（1/2個）は薄切りにします。白菜は食べやすい大きさにざく切りにし、ひとつかみ程度用意してください。
Step 2
牛丼の味を左右する美味しいタレを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々をすべて混ぜ合わせます。このタレはすぐに使っても美味しいですが、一晩冷蔵庫で寝かせると、さらに旨味が増して本格的な味わいになりますよ。
Step 3
フライパンを中火で熱し、準備した牛肉を炒めます。肉から水分が出てきたら、ここでかつお節ひとつまみを加えて香りをプラスしてください。かつお節の繊細な旨味が、煮汁に深みを与えてくれます。
Step 4
牛肉に火が通り、旨味が出てきたら、薄く広げるようにしながら炒め、玉ねぎと白菜を加えます。全体がしんなりしてきたら、作っておいたタレを加え、具材に味がなじむまで軽く煮詰めてください。ご飯が進む美味しい丼の具が完成します。
Step 5
温かいご飯を丼によそい、その上にたっぷりの牛丼の具を乗せます。中央にくぼみを作り、新鮮な卵黄をそっと落としましょう。お好みで白ごまやふりかけを散らすと、さらに風味豊かに仕上がります。とろりとした卵黄を絡めながら食べると、絶品です！
