とろける美味しさ！トックク（餅）で作る、お皿で食べるピザグラタン
こどもの日特別おやつ！余ったトックク（餅）で栄養満点、スプーンで食べるピザ＆トッククグラタン
おうちに余ったトックク（韓国のお餅）を使い、おしゃれなスナック「トッククグラタン」を作りましょう！ゆで卵とクリーミーなベシャメルソースを加えて、豊かな風味と栄養をたっぷり詰め込みました。お子様から大人まで、みんなが喜ぶ特別な一品になるはずです。
ピザの材料
- トックク（餅） 150g
- ズッキーニ 1/6個
- 玉ねぎ 1/6個
- トマト 1/4個
- 人参 少々
- フランクフルトソーセージ 1切れ
- ゆで卵 2個
- ピザ用チーズ 80g
- 市販のトマトソース 120g
- パセリのみじん切り 少々
クリーミーなベシャメルソース
- 無塩バター 15g
- 薄力粉 12g
- 牛乳 140g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 無塩バター 15g
- 薄力粉 12g
- 牛乳 140g
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、ピザの味の決め手となる野菜とソーセージを準備します。ズッキーニ、人参、玉ねぎ、フランクフルトソーセージ、トマトはそれぞれきれいに洗い、細かいサイコロ状に切ってください。大きさを揃えると、火の通りが均一になり、食感も良くなります。
Step 2
フライパンに少量の油を熱し、切ったズッキーニ、玉ねぎ、人参、ソーセージを入れて中火で焦がさないように炒めます。野菜の甘みを引き出すように、じっくり炒めるのがポイントです。
Step 3
野菜がある程度炒まったら、刻んだトマトを加えて一緒に炒めます。次に、市販のトマトソース（120g）を加えて、具材とよく絡むようにさらに1〜2分炒めましょう。トマトソースが野菜にしっかりと染み込み、風味が増します。
Step 4
次に、クリーミーなベシャメルソースを作ります。鍋にバター（15g）を入れ、弱火で溶かします。バターが溶けたら薄力粉（12g）を加え、ダマにならないようによく混ぜて「ルー」を作ります。焦げ付かないように注意しながら、1分ほど炒めてください。
Step 5
温めた牛乳（140g）を少しずつ加えながら、泡立て器で手早く混ぜて溶きのばしていきます。ダマにならないように混ぜ続けながら加熱し、とろみがついたら塩、こしょうで軽く味を調えます。あまりゆるすぎず、とろっとした状態になったら火を止め、少し冷ましておきます。
Step 6
冷蔵庫から出した固くなったトックク（150g）は、沸騰したお湯に入れ、1分ほどさっと茹でます。茹ですぎるとお餅が崩れてしまうので注意してください。茹でたお餅は冷水で洗い、水気をしっかり切ります。お餅同士がくっつくのを防ぐために、少量のオリーブオイルやサラダ油を絡めておくと良いでしょう。
Step 7
オーブン対応のグラタン皿や耐熱容器を用意します。ゆで卵2個は殻をむき、フォークで潰すか細かく刻んで、容器の底に敷き詰めます。トッククグラタンに、まろやかさとコクを加える卵の層になります。
Step 8
潰したゆで卵の上に、作ったベシャメルソースをたっぷりと乗せ、平らに広げます。クリーミーなベシャメルソースがお餅のモチモチした食感と絶妙にマッチします。
Step 9
次に、炒めておいたトマトソースと野菜のミックスを、ベシャメルソースの上に重ねます。この後にお餅を乗せるための土台作りです。
Step 10
茹でたトッククをお皿の上に均一に広げて乗せます。お餅が固まらないように、優しく広げてください。その上に、再びトマトソースと野菜のミックスをかけ、さらにトッククを乗せる…というように、2〜3回繰り返して層にしていきます。お餅とソースの調和の取れた味わいを楽しめるように、層を作るのがコツです。
Step 11
最後に、たっぷりと！ピザ用チーズ（80g）を一番上の層に均一に振りかけます。チーズが溶けて、全体の見た目と味を完成させてくれます。数種類のチーズを混ぜて使うのもおすすめです。
Step 12
190℃に予熱したオーブンに入れ、約10分間焼きます。オーブンの機種によって焼き時間や温度は異なりますので、チーズがこんがりと溶け、端が少し色づくまで様子を見ながら焼いてください。エアフライヤーを使用する場合は、180℃で7〜9分程度が目安です。
Step 13
オーブンから取り出したトッククグラタンの上に、パセリのみじん切りを散らせば、食欲をそそる最終的な仕上がり！熱々のうちにスプーンでたっぷりとすくって、召し上がってください。お餅のモチモチ感、ソースの風味、チーズの香ばしさが織りなす、最高の軽食です。
