見た目も華やか！サムギョプサルキムチチゲ
いつものキムチチゲとは違う、特別な日に作りたいサムギョプサルキムチチゲ
子供が熱を出して夜中ずっと看病していたので、今日は一日中ぼーっとしていました。でも、美味しいサムギョプサルキムチチゲを作って元気をチャージしたいです！普段よく作るキムチチゲをひと手間加えて、冷蔵庫にある材料で特別な日にもぴったりなごちそうが完成します。見た目も美しく、味も格別なサムギョプサルキムチチゲ、さあ、一緒に作ってみましょう！
チゲの材料
- よく熟成した白菜キムチ
- 豚バラ肉 4枚（約300〜400g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 煮干しだし（内臓を取り除いた煮干し、昆布、干し椎茸、水）
- コチュカル 3大さじ
- 韓国醤油（カンジャン） 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
調理手順
Step 1
鍋の底にキムチを2枚広げて敷きます。その上に豚バラ肉を重ねて乗せましょう。（冷凍の豚バラ肉を使う場合は、解凍せずにそのまま使っても大丈夫です。）
Step 2
キムチと豚バラ肉を3層くらい重ねたら、一口大に食べやすい大きさに切ります。あまり厚切りにすると食べにくいので、お子さんでも食べやすいサイズにカットするのがおすすめです。ミルフィーユ鍋のように層になるように重ねるのが、見た目を美しくするコツです。
Step 3
鍋の底に千切りにした玉ねぎを敷きます。（写真には写っていませんが、玉ねぎを敷くとより一層風味が豊かになります。）玉ねぎの上に、カットしたキムチと豚バラ肉を立てかけるようにして、きれいに並べていきましょう。鍋が小さい場合は、2段に重ねても構いません。
Step 4
キムチと豚バラ肉をすべて入れた後、真ん中に空きスペースがあれば、豚バラ肉1枚とキムチを重ねて埋めるように入れてください。（今になって思えば、丸いかまぼこを一緒に入れても美味しかったかもしれません！ただし、具材を詰め込みすぎると煮ている間に形が崩れる可能性があるので注意しましょう。）
Step 5
あらかじめ煮ておいた煮干しだしを、具材がひたひたになるくらいまで注ぎます。煮干しだしは、生臭さを取るために内臓を取り除いた煮干しを軽く炒めてから使い、昆布や干し椎茸と一緒に煮出すと、深い旨味が出ます。（写真の豚バラ肉はベーコンのように見えるかもしれませんが、この料理の主役はまさに豚バラ肉です！）
Step 6
チゲの色合いを良くし、ピリッとした辛味を加えるために、コチュカルを3大さじ加えます。コチュカルの量はお好みやキムチの塩分・辛さに合わせて調整してください。
Step 7
韓国醤油（カンジャン）を2大さじ、砂糖を1大さじ加えて味を調えます。キムチの味はご家庭によって異なるため、味見をしながら醤油や砂糖の量を加減するのがポイントです。
Step 8
蓋をして、中弱火で約30分ほどじっくり煮込みます。途中、だしが煮詰まっていくのを確認しましょう。（写真でだしがかなり煮詰まっているのがわかります。）
Step 9
美味しそうに煮えたサムギョプサルキムチチゲ！「見た目が良いものは味も良い」と言いますが、きれいな鍋に盛り付けたらもっと素敵になりそうです。（次はぜひ、おしゃれな鍋を買わなくちゃ！美味しい料理を引き立てる器選びも大切ですね。）
