香るダンジネスクラブとエビのサラダ
アメリカ西海岸の風味を活かしたダンジネスクラブとエビのサラダ
新鮮なアメリカ西海岸の最高級食材、ダンジネスクラブとプリプリのエビをメインに、色とりどりの野菜と爽やかな柚子ドレッシングを添えた、豊かな風味と食感が自慢のサラダです。特別な日や上品なホームパーティーのメニューに最適です。
主な材料
- 新鮮なダンジネスクラブの身 450g
- プリプリとした茹でエビの身 200g
- うとりクラゲマスタードソース 10g (ピリッとした風味と食感を加えます)
- ブロッコリースプラウト 10g (新鮮でシャキシャキした食感を加えます)
- 赤パプリカ 1個 (彩りと甘みを加えます)
- 新鮮なエンダイブ 1個 (ほのかな苦味とシャキシャキした食感を加えます)
- ミニトマト 1個 (オリーブオイル、バルサミコソースで和える)
- 雑穀パンのトースト 1枚 (食べ応えをプラス)
- 高興（コウヒョン）ゆずドレッシング (爽やかな風味を加えます)
- 赤い糸唐辛子 1本 (飾り用、彩りを鮮やかにします)
調理手順
Step 1
まず、雑穀パンのトーストを準備します。直径6cmのムースリングでパンを丸く型抜きし、180℃に予熱したオーブンで約5〜7分、香ばしくカリッとなるまで焼いてください。食感の良いパンは、サラダの素晴らしいベースとなります。
Step 2
ダンジネスクラブの身と茹でエビの身は、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ってください。水気をしっかり切ることで、ソースがよく絡み、サラダの味が薄まるのを防ぎます。準備したクラブの身とエビに、うとりクラゲマスタードソースを加えて、優しく和えて味を均一に馴染ませます。マスタードソースのピリッとした風味が、シーフードの旨味を一層引き立てます。
Step 3
きれいに洗ったブロッコリースプラウトはボウルに入れ、爽やかな高興ゆずドレッシングを加えて軽く和えてください。ゆずドレッシングのほのかな甘みと香りが、スプラウトのみずみずしさを引き立てます。
Step 4
ミニトマトはきれいに洗い、半分に切ります。切ったミニトマトにオリーブオイルとバルサミコソースを少々たらし、優しく和えて風味をプラスします。バルサミコソースがミニトマトの甘みをさらに豊かにします。
Step 5
いよいよサラダを盛り付けます。オーブンで焼いた雑穀パンのトーストをお皿の中央に置き、その上にマスタードソースで和えたダンジネスクラブとエビをたっぷりと乗せます。その上から、ゆずドレッシングで和えたブロッコリースプラウトを載せ、赤パプリカを細く千切りにして彩りを加えながら乗せます。最後に、バルサミコソースで和えたミニトマトをきれいに飾り付けて完成です。
Step 6
サラダの周りに、新鮮なエンダイブの葉をきれいに添えて盛り付けます。エンダイブのほのかな苦味が、サラダの豊かな味と調和し、口の中をさっぱりとさせてくれるでしょう。赤い糸唐辛子を少し散らして飾り付けをすると、さらに食欲をそそるサラダになります。