香り高い季節のニラ和え：シャキシャキ感が生きる浅漬け風レシピ
秋の味覚！簡単生ニラ浅漬けのタレの秘訣、どんぐりゼリーとの完璧な組み合わせ
秋の味覚、ニラの香りとシャキシャキ感が食欲をそそる「ニラ和え」のレシピをご紹介します。ざっくり切って特製ダレで和えるだけの簡単な浅漬け風ですが、もちもちのどんぐりゼリーと一緒に食べると格別な美味しさです。すぐに作っても美味しいですが、タレを多めに作っておけば数日間保存しても美味しい「生ニラ和え」は、秋にぜひ作っていただきたい一品です。新鮮なニラの味と香りをそのまま活かした浅漬け風で、豊かな食卓を完成させましょう。
主な材料
- 新鮮なニラ 90g
調味料（食卓スプーン計量）
- 砂糖 0.5スプーン
- 粉唐辛子（細挽き） 2スプーン
- 魚醤 1スプーン
- 醤油 1スプーン
- 梅エキス 2スプーン
- おろしニンニク 0.5スプーン
- ごま油 1スプーン
- 炒りごま 1スプーン
- 砂糖 0.5スプーン
- 粉唐辛子（細挽き） 2スプーン
- 魚醤 1スプーン
- 醤油 1スプーン
- 梅エキス 2スプーン
- おろしニンニク 0.5スプーン
- ごま油 1スプーン
- 炒りごま 1スプーン
調理手順
Step 1
まず、ニラの鮮度を確認し、黄色くなった葉や傷んだ葉はきれいに取り除いてください。根元についた土は指で優しく払い落とし、流水でニラを数回しっかりと洗って、土や汚れを完全に洗い流しましょう。これにより、シャキシャキとした清潔なニラ和えを楽しむことができます。
Step 2
きれいに洗ったニラの水気をザルにあげてしばらく切るか、キッチンペーパーで軽く押さえて水分を取り除きます。水気が多いとタレが薄まってしまうので、この工程は重要です。ニラを約4〜5cmの食べやすい長さに切ります。長すぎると食べにくい場合があるので、適度な長さにカットしてください。
Step 3
では、美味しいニラ和えの要となるタレを作りましょう。ボウルに分量の砂糖、粉唐辛子、魚醤、醤油、甘い梅エキス、おろしニンニク、ごま油、そして炒りごまを全て入れ、砂糖が溶けるまで均一に混ぜ合わせます。タレはあらかじめ作っておくと、材料の味が馴染んでより深い風味になりますよ。
Step 4
あらかじめ作っておいたタレに、切ったニラを加えます。手で混ぜるとニラのシャキシャキ感が失われ、青臭さが出る可能性があるので、ヘラやスプーンを使って、ニラが潰れないように優しく混ぜてください。タレがニラ全体に均一に絡むように丁寧に混ぜ合わせれば、美味しいニラ和えの完成です。
Step 5
じゃーん！シャキシャキで香りの良いニラの浅漬け風が完成しました。このレシピは、茹でる工程なしで新鮮なニラをそのまま使うため、ニラ本来のシャキシャキとした食感と爽やかな香りをそのまま楽しめます。もし生ニラのピリッとした辛味が苦手な場合や、辛すぎるのが心配な場合は、和える前に冷水に10分ほど浸けてから水気をしっかり絞って使うと、味がまろやかになります。また、タレに醤油だけでなく魚醤を一緒に使うと、旨味が増してさらに美味しくなりますよ。
Step 6
こうして完成したニラ和えは、そのまま食べても美味しいですが、もちもちに茹でたどんぐりゼリーと一緒に添えると、プリプリのゼリーとシャキシャキのニラの調和が絶妙です！温かく茹でた豆腐や、あっさりとした肉料理にも素晴らしい副菜になります。旬を迎えた新鮮なニラで、シャキシャキ美味しいニラ和えをぜひ作ってみてください。あなたの食卓がさらに豊かになること間違いなしです！
