香り高いチャムナムル（ピンプネラ）の柔らかい春野菜和えレシピ
簡単チャムナムル和えの作り方：茹で方から美味しい味付けまで、春の健康副菜を完成させよう！
春の香りをたっぷりと詰め込んだ、香り高いチャムナムル（ピンプネラ）の和え物レシピをご紹介します。このレシピでは、チャムナムルを柔らかく茹で、シンプルながらも風味豊かな味付けで和え、食欲をそそる春の逸品副菜を完成させる方法を解説します。チャムナムルはカリウムが豊富で血管の健康を助け、β-カロテンやビタミンAなどの抗酸化物質も豊富なので、季節の変わり目の免疫力強化にも最適です。シャキシャキとした食感を楽しむために、生のまま和え物（コッチョリ）のようにしても美味しいですが、軽く茹でてから柔らかく香ばしく和えると、野菜本来の風味をより深く味わうことができます。チャムナムルを初めて扱う方でも簡単に作れるように、新鮮なチャムナムルの選び方から正しい茹で方、そして美味しいチャムナムル和えの作り方の秘訣まで、丁寧に詳しく説明していきます。
材料
- チャムナムル（ピンプネラ） 150g
- 塩 1/2 大さじ（茹でる際に使用）
- 酢 大さじ2（洗う際に使用）
- 醤油 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々（最後に味を調える際に使用）
調理手順
Step 1
チャムナムルの鮮度を保ち、残った農薬を取り除くために、ボウルにチャムナムルが十分に浸るくらいの水を張り、酢大さじ2を加えてください。この状態で約10分間チャムナムルを浸けておきます。これにより、野菜をよりきれいに洗うことができます。
Step 2
浸けておいたチャムナムルを、流水で軽く揺らしながら洗います。数回丁寧にすすいでから、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、和えたときに水っぽくなってしまいます。
Step 3
きれいに洗ったチャムナムルの、汚れたり傷んだりしている先端部分を1〜2cmほど切り落とし、きれいに整えます。これにより、さらに美味しそうな見た目になります。
Step 4
整えたチャムナムルを、食べやすい長さである5〜6cmの長さに切って準備します。長すぎると食べにくい場合があるので、一口で食べられるくらいの長さに切るのがおすすめです。
Step 5
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩1/2大さじを加え、準備したチャムナムルを入れて一緒に茹でます。塩を入れて茹でることで、野菜の色がより鮮やかになります。
Step 6
チャムナムルは茹ですぎると食感が失われてしまうので注意が必要です。熱湯に入れたら、約15秒ほど、ごく短時間だけ茹でてください。さっと茹でることで、チャムナムルのシャキシャキとした食感と、爽やかな香りを最大限に活かすことができます。
Step 7
茹で上がったチャムナムルは、すぐに冷水に取って急速に冷まします。この「冷水シャワー」は、野菜の色を鮮やかに保ち、シャキシャキとした食感を維持するのに役立ちます。冷水から上げたチャムナムルは、両手でしっかりと水気を絞り、和えるボウルに移してください。水分が多いと味が薄まってしまいます。
Step 8
水気をしっかり切ったチャムナムルに、調味料を加えます。醤油大さじ1/2、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1、そしてお好みで炒りごまを適量加えてください。（炒りごまは最後に散らしても良いです。）
Step 9
調味料を加えたら、手で優しく、そっと混ぜ合わせます。野菜が崩れないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。混ぜた後、味見をして、もし味が薄いようであれば、塩をほんの少しだけ加えてお好みの味に調えてください。これで、香り高く香ばしい春野菜料理、美味しいチャムナムル和えの完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
