香り高いセリと旨味たっぷりの豚バラ肉の甘辛醤油炒め丼
風味豊かなセリとジューシーな豚バラ肉の甘辛醤油炒め丼のレシピ
食欲をそそる一品！香ばしい醤油ダレでじっくり煮込んだ豚バラ肉と、爽やかなセリ（ミナリ）の絶妙なハーモニーが楽しめる丼レシピをご紹介します。豚バラ肉の濃厚な旨味とセリのさっぱり感が合わさり、しつこさを感じさせないバランスの取れた味わいです。とろけるような豚バラ肉とシャキシャキのセリがご飯の上にたっぷり乗るので、食べ応えも満点。簡単なのに本格的な味わいのこの丼で、特別な食事をお楽しみください。
主な材料
- 豚バラ肉 200g
- 新鮮なセリ（ミナリ） ひとつかみ（約50g）
- 玉ねぎ 1/4個
豚バラ肉の甘辛醤油ダレ
- 濃口醤油 大さじ3
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ1〜2（甘さはお好みで調整）
- みりん 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 少々（または生姜ペースト 小さじ0.5）
- こしょう 少々
セリの和え物用調味料（お好みで）
- 醸造醤油（ヤンジョ醤油） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 酢 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ3
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ1〜2（甘さはお好みで調整）
- みりん 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 少々（または生姜ペースト 小さじ0.5）
- こしょう 少々
セリの和え物用調味料（お好みで）
- 醸造醤油（ヤンジョ醤油） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 酢 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
調理手順
Step 1
セリは流水で丁寧に洗い、酢を少量加えた水にしばらく浸してから再度すすぎます。こうすることで、新鮮さを保ち、独特の香りを和らげることができます。ご飯と混ぜやすいように、3〜4cm長さに刻んで準備してください。
Step 2
豚バラ肉は1cm厚さに切ります。調理中に切っても良いですが、あらかじめ食べやすい大きさに切っておくと調理がよりスムーズになります。厚めに切ると、食べ応えが増します。玉ねぎは薄切りにします。
Step 3
おろしニンニクは、細かくしすぎず、少し食感が残る程度にすると、豚肉と一緒に炒めたときに風味が増します。ニンニクの量はお好みで調整してください。豚バラ肉自体の脂が十分に出るので、オイスターソースを使わなくても、醤油だけでシンプルかつ深い味わいを引き出すことができます。（もし、より濃厚な旨味がお好みであれば、オイスターソース小さじ1を加えても良いでしょう。）甘みは、水あめや梅シロップの量で調整してください。
Step 4
この丼は、炒めた豚バラ肉と生のセリの組み合わせも絶妙ですが、セリをさっぱりと和えて添えると、また違った美味しさを楽しめます。コチュジャンと酢が入った、食欲をそそるピリ辛で酸味のあるセリの和え物は、豚バラ肉の脂っこさを和らげ、より調和のとれた味を生み出します。丼を食べる際、豚バラ肉とセリだけを一緒に食べたり、別添えのセリの和え物を加えて交互に食べたりするのも楽しいです。
Step 5
熱したフライパンに油をひかず、切った豚バラ肉を入れます。中強火で、両面がきつね色になるまでしっかりと焼いてください。豚バラ肉から出る脂がフライパン全体に広がり、お肉をより美味しく焼き上げます。
Step 6
豚バラ肉がほぼ焼けたら、薄切りにした玉ねぎを加え、豚バラ肉の脂と一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒め、豚肉と一緒に美味しい風味を加えてください。この時、豚肉が焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 7
準備した甘辛醤油ダレをフライパンに注ぎ、中強火で手早く炒め合わせます。タレが煮詰まりすぎて、しょっぱくなったりパサついたりしないように注意してください。タレが豚バラ肉と玉ねぎに均一に絡むように、少し煮詰める程度が良いでしょう。
Step 8
タレが少し煮詰まって、豚肉と玉ねぎに艶やかに絡むようになれば、丼のタレの風味がより豊かになります。写真のような、少しとろみのある状態になったら火を止めます。
Step 9
温かいご飯を器に盛り付け、その上に炒めた豚バラ肉と玉ねぎをきれいに乗せます。この時、フライパンに残っている美味しい甘辛醤油ダレをご飯の上にもたっぷりとかけてください。このタレが丼全体の風味を一層引き立てます。
Step 10
最後に、たっぷりの新鮮なセリを乗せれば、「香り高いセリと豚バラ肉の甘辛醤油炒め丼」の完成です！万能ねぎを細かく刻んで添えても良いですが、香りが良くシャキシャキしたセリがこの丼の魅力をさらに引き立てます。お好みで白ごまを少々散らしても美味しいです。
Step 11
セリの和え物用調味料は、あらかじめ混ぜておくよりも、丼を食べる直前に添えることをお勧めします。まずは豚バラ肉の炒め物と生のセリだけを一緒に味わい、その後、セリの部分に和え物用調味料を少量かけ、ご飯や豚肉と混ぜながら食べると、二つの味を同時に楽しめます。甘酸っぱい調味料がさらに食欲をそそりますよ！
