セウジョッ（エビの塩辛）入りトッペギ蒸し卵
セウジョッ（エビの塩辛）を使ったトッペギ蒸し卵の作り方：ふんわり食感と温かさ
熱伝導が良く保温性に優れた韓国の土鍋「トッペギ」を使用し、温かさが持続するふんわり柔らかな蒸し卵を作りましょう。トッペギで調理することで、卵独特の滑らかな食感と温かさが最大限に引き出され、食事の間ずっと心地よい温かさを楽しめます。消化が良く、胃腸が弱い方、ご年配の方、お子様にも最適です。忙しい朝の食事としても、軽やかでありながら満足感のある選択肢となるでしょう。
材料（計量：食卓スプーン、紙コップ）
- 卵 4個
- ネギ（青い部分） 1本
- ニンジン 少々
- セウジョッ（エビの塩辛）の汁 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 水 250ml（紙コップ 約1.5杯）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な卵4個を割ってボウルに入れます。卵特有の生臭さを効果的に取り除き、風味を豊かにするために、みりん大さじ1を加えてよく混ぜて準備します。
Step 2
卵白と卵黄が均一に混ざるまで、泡立て器または箸でよく溶きほぐし、滑らかで均一な卵液を作ります。箸で優しく溶くことで、より一層ふんわりとした食感に仕上がります。
Step 3
蒸し卵の色味と風味を加えるニンジンとネギは、きれいに洗ってから、ごく細かいみじん切りにします。細かく刻むことで、火が通った時に卵とよく馴染みます。
Step 4
この時、みじん切りにしたニンジンとネギの一部は、最後に飾り付け用として少量取り分けておきましょう。出来上がった蒸し卵の上にきれいに盛り付けると、見た目も良く、一層美味しそうに見えます。
Step 5
いよいよ調理開始です。熱伝導に優れたトッペギに、きれいな水250mlを注ぎます。旨味を加えるセウジョッの汁大さじ2と、準備したみじん切りのネギとニンジンを加えてください。中火〜強火で沸騰させ、材料の味をしっかり出します。
Step 6
トッペギの中の水がぐつぐつと沸騰し始めたら、火を中火〜弱火に少し弱めます。その状態に、あらかじめ作っておいた滑らかな卵液を、トッペギの縁からゆっくりと均等に流し入れてください。卵が固まらず、均一に広がるようにすることが大切です。
Step 7
卵液がトッペギの底にくっつかないように、木べらやスプーンで底まで優しく混ぜてください。約5分間中火〜弱火で煮たら、卵液がふんわりと固まり始めたら、火をさらに弱火にし、蓋をして2分間蒸します。火を止めた後、蓋をしたまま2分間蒸らすと、中までしっとりとした蒸し卵が完成します。
Step 8
蒸らし時間が終わったら蓋を開け、あらかじめ取っておいた彩り豊かなニンジンとネギを蒸し卵の上にきれいに飾ります。これで、本格的なセウジョッ入りトッペギ蒸し卵の完成です。温かい内に召し上がってください。
