香ばしさ満点！簡単白菜ナムル（和え物）レシピ
旬の白菜で作る、香ばしくて美味しいナムル。ビビンバの具材にもぴったり！
残った白菜が数枚、という時も捨てないでください！ 柔らかくて甘みのある白菜を、香ばしさ抜群のナムル（和え物）にすることができます。白菜はそのまま쌈で食べても美味しいですが、このようにナムルにすると、エゴマの粉（韓国語で「ドゥルッケガル」）の風味が加わり、より深く香ばしい味わいを楽しめます。一度に1〜2食分にちょうど良い量なので、気軽に作れますし、ビビンバに加えて食べれば、さらに豊かな食卓が完成します。素朴ながらも、老若男女問わず愛される味なので、家族みんなで楽しむことができます。白菜1玉あれば、キムチ、チヂミ、チゲなど、無限の料理が可能です。食材費も節約でき、食卓を豊かに彩ることができます！今日は特に、エゴマの粉をたっぷり加えて香ばしさの極みを追求した、白菜ナムルのレシピをご紹介します。 [ブログ: blog.naver.com/jinni615]
主な材料
- 白菜 6〜7枚
- エゴマの粉（ドゥルッケガル） 小さじ1
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
- ごま（炒りごま） 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、白菜は流水で丁寧に洗い、汚れや異物を取り除きます。次に、一口大で食べやすいように、適度な幅に切って準備します。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれる可能性があるので、適度な幅を保つことが大切です。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、切った白菜を入れ、約3分間さっと茹でます。この時、茹でるお湯に塩を少々加えると、白菜の色がより鮮やかになり、ほんのり下味もついてさらに美味しく仕上がります。白菜がしんなりして柔らかくなったら、すぐに引き上げて冷水にとり、熱を取ります。冷水で冷ます工程は、白菜のシャキシャキとした食感を保つために重要です。最後に、両手を使って白菜の水分をできるだけしっかりと絞り取ってください。
Step 3
水気を切った白菜をボウルに移し、準備した調味料を全て加えます。香ばしさをプラスするエゴマの粉小さじ1、ピリッとした風味のニンニクのみじん切り小さじ1、風味を豊かにするごま油小さじ1、そして味を調える塩少々を加えます。ここからは、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が白菜全体に均一に染み込むように、丁寧に和えることがポイントです。
Step 4
最後に、見た目も良く、香ばしさをさらに加える炒りごま小さじ1を全体に振りかけたら、美味しい白菜ナムルの完成です。一度食べたら止まらなくなる、魅力的な副菜ですよ。
