香ばしさとクリーミーさのハーモニー！黒ごまチーズクッキー
特別なデザートレシピ：黒ごまチーズクッキー
最近流行りの、クッキー生地の中にクリームチーズのフィリングを包み込むスタイルのクッキーに挑戦してみませんか？この黒ごまチーズクッキーは、黒ごまの深く香ばしい風味と、クリームチーズの滑らかで濃厚な味わいが完璧に調和しています。濃厚なクリームチーズのコクがお好きな方なら、きっと気に入るはずです。冷凍庫で凍らせてから食べると、まるでチーズケーキを食べているかのような特別な食感が楽しめます！個人的には、一つでも満足感がしっかりありました。濃いコーヒーと一緒にいただけば、二つくらいはペロリといけるかもしれません。香ばしさとクリーミーさ、二つの魅力を一度に味わえる黒ごまチーズクッキーを、一緒に作ってみましょう！
クリームチーズフィリングの材料
- クリームチーズ 150g（室温に戻して柔らかくしておく）
- 粉糖 30g
調理手順
Step 1
まず、クッキーの要となる、しっとり滑らかなクリームチーズフィリングを作りましょう。室温で十分に柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーか泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。次に、粉糖をふるい入れて、クリームチーズと塊がなくなるまで均一に混ざるまで泡立てます。焼き上がりにフィリングが流れ出さないよう、滑らかな状態にすることが大切です。
Step 2
完成したクリームチーズフィリングを、アイスクリームディッシャーやスプーンを使って約25gずつに分割します。合計で7個分が適量です。クッキングシートを敷いたトレーや皿に並べ、形を整えたら、冷凍庫で最低1時間、しっかりと凍らせます。フィリングが固い方が、クッキー生地に包み込みやすくなります。
Step 3
次に、香ばしい黒ごまクッキー生地を作ります。別のボウルに、室温で十分に柔らかくした無塩バターを入れ、滑らかになるまで混ぜます。そこへ、ふるっておいたマスコーバド糖とグラニュー糖を加え、バターと砂糖が均一に混ざり、クリーミーな状態になるまで泡立てます。マスコーバド糖は独特の風味と色合いを加えてくれます。
Step 4
室温に戻しておいた卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ、バターのクリームと分離しないようにしっかりと乳化させます。卵が冷たいとバターと分離しやすいので、必ず室温の卵を使用してください。
Step 5
強力粉、薄力粉、黒ごまパウダー、そしてベーキングソーダをすべてボウルに一緒にふるい入れ、粉類を混ぜ合わせます。黒ごまの香ばしい香りがすでに漂ってきました！
Step 6
ゴムベラを使って、粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜ、ひとまとまりにします。生地をこねすぎるとクッキーが硬くなることがあるので注意してください。生地がまとまったらラップで包むかボウルに入れ、冷蔵庫で最低1時間休ませます。この休ませる工程により、グルテンが落ち着き、より美味しいクッキーになります。もし強力粉と薄力粉を別々に持っていない場合は、中力粉だけでも大丈夫です。レシピでは混ぜて使用していますが、中力粉だけでも十分美味しいクッキーが作れますよ。
Step 7
休ませたクッキー生地を約25gずつ、計7等分にして丸めます。生地を手のひらで平らにして丸い形を作り、その中央に冷凍庫から出した固いクリームチーズフィリングを置き、生地で包み込むようにしてしっかりと閉じます。クリームチーズが漏れ出さないように、生地の端をしっかりと閉じて形を整えることが大切です。
Step 8
形を整えたクッキーは、オーブンシートを敷いた天板に、焼いている間に広がることを考慮して、十分な間隔をあけて並べます。
Step 9
170℃に予熱したオーブンで約10分間焼きます。クッキーの縁がほんのり色づくまで焼いてください。オーブンによって焼き時間や温度は調整してください。焼きあがったら、オーブンシートごと取り出し、ケーキクーラーに移す前に天板の上で粗熱を取ります。こうすることで、クッキーが割れるのを防ぐことができます。完全に冷めたら密閉容器に入れて冷蔵保存するか、食べる前に冷凍庫から出して少し解凍してからいただくと、クリーミーなチーズケーキのような食感を楽しめます。
