香ばしく美味しいグビ焼き（干しシログチ）の作り方：下処理も簡単！
グビ焼きを極める：ウロコ取りから焼き方まで、完全ガイド
干物であるグビ（干しシログチ）の下処理は難しいと感じる方が多いかと思います。そこで、グビをきれいに下処理し、美味しく焼き上げるまでの全工程を、とっても丁寧に解説します。ご家庭で自信を持ってグビ焼きを作りましょう！
材料
- グビ（干しシログチ） 5匹
- 薄力粉（適量）
- ぶどうの種子油（揚げ油として）
調理手順
Step 1
美味しいグビ焼きのための第一歩！まずはグビの下処理から丁寧にご説明します。グビは新鮮な状態を保つために冷凍されている場合がありますので、適度に解凍した後、冷たい流水で表面をきれいに洗い流して準備してください。
Step 2
次に、グビの内臓を取り除きましょう。箸をグビのエラの内側にそっと差し込み、箸をゆっくりと回しながら内臓が 빠져나오도록（出てくるように）引き出してください。この工程が、グビの臭みを取り除き、すっきりとした味わいにするために重要です。
Step 3
次は、グビの尾の部分をきれいにします。尾の先端部分をきれいに切り落として、全体の形を整えましょう。
Step 4
続いて、背びれと腹びれをきれいに整えます。まず、背びれの上側の部分と
Step 5
腹びれの下側の部分を、キッチンバサミを使って丁寧に切り落としてください。このようにヒレを取り除くことで、焼いた時に見栄えも良くなり、食べやすくなります。
Step 6
いよいよ、グビのウロコ（鱗）を取り除きます。包丁の背やウロコ取り専用の道具を使って、グビの胴体を頭から尾に向かってスルスルと滑らせるようにして取り除いてください。グビのウロコは薄くて取れやすいので、念入りに数回繰り返し、グビのウロコをすべてきれいに取り除きましょう。ウロコが残っていると、焼いた時の食感が悪くなることがあります。
Step 7
きれいに下処理したグビに、薄く小麦粉をまぶしていきます。グビの水分をキッチンペーパーで軽く拭き取った後、小麦粉を両面にまんべんなくまぶしてください。小麦粉をまぶすことで、焼いている間にグビの水分が逃げるのを防ぎ、外はカリッと、中はふっくらと仕上がります。
Step 8
さあ、グビを美味しく焼く番です！フライパンを中火で熱し、ぶどうの種子油をたっぷりとひいてください。油が十分に温まったら、小麦粉をまぶしたグビを並べ入れ、片面あたり約3〜4分ずつ、こんがりときつね色になるまで焼いていきます。グビの厚さに応じて、焼く時間を調整してください。表面がきつね色に焼け、中までふっくらと火が通れば完成です！
Step 9
グビには、私たちの体に必要な良質なタンパク質が豊富に含まれており、体が弱っている時や疲労回復にとても良い食品です。特に、寒暖差が激しく健康管理が重要なこの時期に、グビ焼きは素晴らしい選択肢となるでしょう！
Step 10
今日も心を込めて作ったグビ焼きと一緒に、美味しく健康的な食事の時間をお過ごしください。どうぞ召し上がれ！^^
