香ばしくて美味しいエゴマの葉の炒め物（ケッニッナムル）
＜セジョン宅ダルスンレシピ＞食欲をそそるエゴマの葉の炒め物を簡単に作りましょう！
毎日の食卓に並ぶ副菜、今日は何にしようか悩んでいませんか？芳ばしい香りと香ばしい風味がたまらないエゴマの葉の炒め物で、食卓を豊かに彩ってみてください！エゴマの葉は食物繊維が豊富で、便秘の解消やダイエットにも役立つ健康的な食材です。簡単な材料で美味しいエゴマの葉の炒め物を作り、家族みんなの食欲を掴みましょう。
主な材料
- 新鮮なエゴマの葉 2掴み（約200g）
- ニンジン 20g（中くらいのもの約1/4本）
- 玉ねぎ 20g（中くらいのもの約1/4本）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なエゴマの葉を準備します。流水でエゴマの葉をきれいに洗い、ほこりや汚れを落としてください。洗ったエゴマの葉は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。水気がよく切れていないと、炒めたときにベタッとしてしまいます。
Step 2
フライパンを強火で熱します。水気を切ったエゴマの葉をフライパンに入れ、しんなりするまで素早く炒めます。葉が適度に縮んだら、ニンニクのみじん切りを加え、火を中火にして、ニンニクの香ばしい香りが立つまで一緒に炒めましょう。焦げ付かないように注意してください。
Step 3
エゴマの葉から水分が出始めたら、準備したニンジンと玉ねぎを加えます。これらの野菜を加えることで、シャキシャキとした食感と甘みが加わり、エゴマの葉の炒め物の風味が格段に良くなります。野菜がエゴマの葉とよく混ざるように、一緒に炒め合わせましょう。
Step 4
ここで、火を再び強火に戻します。炒めている間にフライパンから出た水分を飛ばすように、素早く炒めるのがポイントです。このように強火で炒めることで、野菜のシャキシャキ感は保ちつつ、全体的な食感がより一層引き立ちます。
Step 5
エゴマの葉の炒め物がほぼ完成したら火を止め、少し冷まします。温かいうちに白ごまをたっぷり振りかけ、お好みでごま油を軽くたらすと、香ばしい風味がさらに増します。全体をよく混ぜて仕上げれば、美味しいエゴマの葉の炒め物の完成です！
