香ばしい防風菜（ボウフウナ）のチヂミ
特別な材料でつくる、美味しい防風菜チヂミのレシピ
春の味覚、貴重な山菜「防風菜（ボウフウナ）」を使った美味しいチヂミをご紹介します。ほろ苦さと爽やかな香りが特徴の防風菜は、油でカリッと焼くことで風味がさらに引き立ち、食欲をそそります。チヂミ粉に特別な干しエビ粉を加えて旨味をアップさせた、防風菜チヂミのレシピです。カキチヂミ（갓김치）に負けない魅力を持つ防風菜で楽しむ、特別な春の味覚をぜひお試しください！
材料
- 防風菜（ボウフウナ） 1束（約50-70g）
- チヂミ粉（プッチムカル） 2カップ
- 水 1.5カップ（約300ml）
- 卵 1個
- 干しエビ粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
調理手順
Step 1
新鮮な防風菜は、流水で数回優しく洗い、きれいにしてください。茎が太すぎる場合は、食べやすいように切り落とすか取り除きましょう。葉の部分を中心に使うと、柔らかいチヂミに仕上がります。
Step 2
大きめのボウルにチヂミ粉2カップと水1.5カップを入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。そこに卵1個を割り入れ、風味を加える干しエビ粉大さじ2と塩小さじ1/4を加えてください。全ての材料が均一に混ざり合うまで泡立て器で混ぜ、滑らかな生地を完成させます。生地がゆるすぎると具材がうまく絡まず、逆に硬すぎるとチヂミが固くなってしまうので、水の量は調整してください。
Step 3
熱したフライパンにたっぷりの油をひき、準備した防風菜に生地を均等に絡ませます。生地を絡ませた防風菜をフライパンに並べ、中弱火で表裏がこんがりと香ばしくなるまで焼いていきます。菜がしんなりとしてカリッと揚がったら、美味しい防風菜チヂミの完成です。両面をひっくり返しながら均一に焼くのがポイントです。
