香ばしい牛バラ肉ともやしのシャキシャキ炒め
簡単もやし炒めの作り方 / 牛バラ肉ともやし炒めの黄金レシピ / シャキシャキ美味しいもやしの食べ方
お家でわずか5分でできる、美味しい牛バラ肉ともやし炒めの作り方をご紹介します。シャキシャキのもやしと香ばしい牛バラ肉の絶妙なハーモニーは、お店にも負けない美味しさです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高！初心者でも失敗なく作れるレシピです！
主材料
- 牛バラ肉 (薄切り) 300g
- 新鮮なもやし 100g
調理手順
Step 1
まず、新鮮なもやしは流水で数回、丁寧に洗い、土や異物を取り除いてください。洗い終わったら、ザルにあげてしっかりと水気を切っておくと、炒める際に水分が出るのを防ぐことができます。
Step 2
これは重要な工程です！油をひかない乾いたフライパンを中火で予熱します。フライパンが十分に温まったら、牛バラ肉を入れ、焦げ付かないように中火でじっくりと、きつね色になるまで焼きます。この時、牛バラ肉から自然に脂が出てきます。
Step 3
きつね色にこんがりと焼けた牛バラ肉は、一度別の皿に取り出しておきましょう。フライパンに残った牛バラ肉の脂は絶対に捨てないでください！この香ばしい脂が、もやし炒めの風味を格段にアップさせる秘訣です。
Step 4
肉を取り出したフライパンに、水気を切ったもやしを全て入れ、強火で手早く炒めます。もやしは熱が通りやすく、余熱でも火が通るので、シャキシャキの食感を保つために強火で短時間で炒めるのがポイントです。炒めすぎると水分が出てべたっとしてしまうので注意しましょう！
Step 5
もやしのしんなり感が少し出て、硬さが和らいできたら、すぐに味付けのタイミングです。まず、オイスターソース大さじ2を加えて、豊かな旨味をプラスします。
Step 6
次に、醤油大さじ1を加えて、全体の味を調えます。
Step 7
最後に、砂糖大さじ1を加え、全ての調味料がもやしに均一に絡むように手早く混ぜ合わせます。火は強火を保ち、素早く炒めることで、もやしのシャキシャキ感が保たれます。
Step 8
ここで、取り置いておいた牛バラ肉を再びフライパンに戻し、調味料ともやしがよく馴染むように軽くもう一度炒め合わせます。このように、もやしに先に味付けをしてから最後に肉を合わせる理由は、牛バラ肉ともやしを最初から一緒に炒めてしまうと、もやしには味が染み込みにくく、肉にだけ味が集中して全体的にしょっぱく感じてしまうことがあるからです。別々に味付けすることで、もやしも美味しく楽しむことができます。
Step 9
最後に、食欲をそそる見た目と香ばしさを加えるために、ごまをたっぷり振りかけたら、美味しい牛バラ肉ともやし炒めの完成です！
Step 10
温かいご飯の上に乗せて丼として楽しんだり、冷たいビールと共に素晴らしいおつまみとしてお召し上がりください。どうぞ召し上がれ！
