香ばしい春キャベツとセリの和え物（コッチョリ）レシピ
(旬の春野菜) みずみずしい春キャベツと香ばしいセリの完璧な調和！簡単春キャベツとセリのコッチョリ
春の息吹を存分に感じられる旬の春キャベツと香ばしいセリを使った、食欲をそそる簡単なコッチョリ（浅漬けキムチ）のレシピをご紹介します。発酵させる必要がなく、新鮮なまま楽しめるのが魅力です。野菜本来のシャキシャキとした食感と、甘酸っぱいヤンニョム（薬念）の調和が絶品です。特にPM2.5などの大気汚染が気になるこの時期、デトックス効果があると言われるセリをたっぷり使って健康も챙らいましょう！
主な材料
- 春キャベツ 300〜400g（約1/2個）
- セリ 150〜200g
- 万能ねぎ 少量
ヤンニョム（調味料）
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3〜4（お好みで調整）
- イワシエキス（ナムチョン）大さじ1.5
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1（みじん切り）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（お好みで調整）
- 炒りごま 少量
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3〜4（お好みで調整）
- イワシエキス（ナムチョン）大さじ1.5
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1（みじん切り）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（お好みで調整）
- 炒りごま 少量
調理手順
Step 1
春キャベツは、流水で2〜3回優しく洗ってください。まず、春キャベツの硬い芯の部分を切り落とし、冷たい水に大さじ1の酢を溶かした中に2〜3分浸けておくと、さらにシャキシャキになり、不純物の除去にも効果的です。よく洗った春キャベツは、手で食べやすい大きさ（約4〜5cm）にちぎるか切った後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取ると、ヤンニョムがよく絡み、より美味しく仕上がります。
Step 2
みずみずしいセリは、葉の部分が傷んでいたり、茎が太すぎるものは取り除き、きれいな水で洗いましょう。万能ねぎもきれいに洗って準備します。万能ねぎは約1〜2cmの長さに刻み、セリは3〜4cmの長さに切ってください。このように準備しておくと、コッチョリのヤンニョムと和えやすくなります。
Step 3
美味しいコッチョリのヤンニョムを作りましょう。大きめのボウルにコチュカル、イワシエキス、アミの塩辛（細かく刻んで使うと良い）、ニンニクみじん切り、砂糖をすべて入れてよく混ぜ合わせます。ヤンニョムの甘さは、個人の好みに合わせて砂糖の量を加減してください。まずヤンニョムだけをよく混ぜておくと、後で野菜と和える際に便利です。
Step 4
水気を切った春キャベツを、準備したヤンニョムに入れて優しく和えてください。春キャベツは葉が柔らかいので、強く揉みすぎないように注意しましょう。春キャベツにヤンニョムが均一に絡むように、軽く優しく揉みほぐしてください。この過程で春キャベツが少ししんなりとして柔らかくなります。
Step 5
春キャベツを先に軽く和えたら、準備しておいたセリと万能ねぎを加え、炒りごまを振りかけて仕上げましょう。私はヤンニョムを2回に分けて入れながら和えましたが、こうするとヤンニョムの味を調整しやすく、野菜の新鮮さをより長く保つことができます。すべての材料を入れたら、優しく混ぜ合わせると、香ばしく美味しい春キャベツとセリのコッチョリの完成です。
Step 6
普段食べるキムチも美味しいですが、このように旬の春キャベツと香ばしいセリで作ったコッチョリは、本当に爽やかで口いっぱいに春の風味が広がり最高です！特に最近のようにPM2.5などが気になる時期には、デトックス効果があると言われるセリをたっぷり使って、健康的に楽しむのにぴったりです。新鮮でシャキシャキのコッチョリで、美味しい食卓を完成させてください！
