香ばしいワラビと鶏肉のチゲ（タッケジャン）：家族みんなで楽しめる栄養満点のスタミナ料理
食欲がない時でもぴったり！たっぷりワラビと鶏肉で作る、濃厚なチゲ（タッケジャン）レシピ
暑い日が続き、疲れを感じやすいこの頃。ご家族の健康を支える特別なスタミナ料理はいかがでしょうか？牛肉のユッケジャンとは一味違う、あっさりとして美味しい鶏肉と香ばしいワラビをたっぷり使った「ワラビ鶏肉チゲ（タッケジャン）」をご紹介します。高価な牛肉の代わりに、コスパの良い鶏肉を使用しているので経済的でありながら、深く濃厚なスープの味わいとボリューム満点の具材は、お子様から大人まで大満足間違いなし。ご飯がどんどん進む、魔法のような美味しさです！お酒のおつまみにも最高です。頑張ったあなたに、美味しいワラビ鶏肉チゲで、疲れた日常に活力をチャージしてください。いつもお元気で！♡
主な材料
- 鶏肉 2羽（未処理の生鶏）
- ソジュ（韓国焼酎）1カップ（鶏肉の臭み消し用）
- ネギの根 1/2カップ（澄んだスープ用）
- ホールコショウ（黒粒こしょう）大さじ1（スープの香りを高める用）
- ニンニク 10かけ（スープの風味付け）
- 下茹で済みのワラビ 3掴み（食べやすい大きさに切っておく）
- 卵 2〜3個（飾り用）
- 米のとぎ汁 2リットル（スープのベース）
調味料・薬味
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ7（お好みで調整）
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2（旨味をプラス）
- 塩 小さじ3（味を調える）
- おろしニンニク 小さじ1（風味増し）
- 長ネギ 1/2本（小口切りにして薬味用）
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ7（お好みで調整）
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2（旨味をプラス）
- 塩 小さじ3（味を調える）
- おろしニンニク 小さじ1（風味増し）
- 長ネギ 1/2本（小口切りにして薬味用）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉はきれいに下処理をし、たっぷりのソジュ（韓国焼酎）に30分ほど浸して血合いを抜きます。この工程で、鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
鶏肉を煮込むための米のとぎ汁を準備します。米のとぎ汁は、スープに香ばしさとまろやかさを加えます。
Step 3
スープの材料を煮出すための出汁パックまたは布巾を用意します。これにネギの根、ホールコショウ、ニンニクを入れ、しっかりと縛って、煮出した後も具材をきれいに取り除けるようにします。
Step 4
沸騰した米のとぎ汁に、血合いを抜いた鶏肉と準備した出汁パックを入れ、鶏肉が完全に火が通るまでじっくりと煮込みます。鶏肉に火が通ったら、出汁パックは取り出します。
Step 5
下茹で済みのワラビは、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切って準備します。お好みで、コチュジャン、ツナエキス、おろしニンニク少々を加えて下味をつけておくと、より深みのある味わいになります。
Step 6
煮えた鶏肉は取り出して少し冷まし、食べやすいように身をほぐします。ほぐした鶏肉にも、コチュジャン、ツナエキス、塩、おろしニンニク少々で軽く下味をつけておきます。
Step 7
鶏肉を煮出したスープに、下味をつけたワラビを加えてひと煮立ちさせます。ワラビが柔らかくなったら、下味をつけた鶏肉のほぐし身を加え、一緒に煮込んで味をなじませます。
Step 8
ここで、ツナエキス（または醤油）、コチュジャン、塩で味を調えます。味を調えたら、土鍋（トゥッペギ）に移し替えて、ぐつぐつと煮立たせると、より一層食欲をそそります。
Step 9
卵はきれいに溶きほぐし、土鍋の中で箸でかき混ぜて火を通すか、または別に薄焼き卵を焼いて細切りにし、飾りとして乗せます。小口切りにした長ネギもたっぷりと乗せて、彩りと風味をプラスします。
Step 10
熱々のワラビ鶏肉チゲの完成です！ボリューム満点のこの一品で、ご家族みんなで美味しく召し上がってください。ご飯と一緒にしっかりとした一食としても、お酒のお供としても最高です。