香ばしいプジッコ（セリ科の山菜）の炒め物：鬱陵島の自然の恵みを食卓へ
鬱陵島名産！香り高いプジッコのナムル炒めレシピ
プジッコナムルは、水溶性のビタミンA、Cが豊富ですが、水に長時間浸しておくとビタミンが失われやすいため、長時間水で調理するよりも、きれいに洗って生で食べるか、さっと茹でてナムルとして食べるのがおすすめです。このレシピでは、エゴマ油（ドゥルギルム）の香ばしさと醤油の旨味を加えて、豊かな香りと味わいを引き出したプジッコの炒め物をご紹介します。（栄養のヒント：02:37秒から参考にしてください！）
基本の材料
- 新鮮なプジッコ（セリ科の山菜） 120g
- 香ばしいエゴマ油（ドゥルギルム） 3.5大さじ (Ts)
- 旨味のある醤油 1大さじ (Ts)
調理手順
Step 1
まず、新鮮なプジッコを流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに取り除きます。洗ったプジッコは、軽く水気を切って炒める準備をします。
Step 2
熱したフライパンに、香ばしさが特徴のエゴマ油をたっぷりひきます。エゴマ油の香りが料理の風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 3
準備したプジッコをフライパンに入れ、強火でさっと炒めます。プジッコが少ししんなりする程度に炒めるのがポイントです。炒めすぎると食感が悪くなることがあるので注意してください。
Step 4
プジッコが少ししんなりしたら、醤油を加えて強火のまま手早く炒め合わせます。醤油が全体に均一に絡むように混ぜ合わせれば、美味しいプジッコの炒め物の完成です！
