香ばしいプジゲナムル炒めの作り方
[春の旬野菜] 香り豊かに！プジゲナムル炒めの作り方 – 旧正月（正月大圃름）のナムル、毎日の食卓にもぴったりな副菜！
春の味覚、食欲をそそるプジゲナムル炒め。旧正月のための特別なナムルから、毎日のお弁当やお食事にぴったりの副菜まで、香り高いプジゲナムル炒めで健康的で美味しい食卓を楽しみましょう。
主な材料
- 茹でたプジゲナムル 3.5カップ（約350g）
- 長ねぎ 少々（小口切り）
- 炒りごま 少々（飾り用）
調味料
- おろしにんにく 大さじ1（約10g）
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ2（約20ml）
- エゴマ油（들기름） 大さじ3（約30ml）
- おろしにんにく 大さじ1（約10g）
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ2（約20ml）
- エゴマ油（들기름） 大さじ3（約30ml）
調理手順
Step 1
広めのフライパンに、準備した茹でたプジゲナムル、おろしにんにく、韓国だし醤油、エゴマ油を全て入れ、優しく揉み込むように混ぜ合わせ、調味料がナムル全体に均一に絡むようにします。
**[プジゲナムルの茹で方・ポイント]**
プジゲナムルは流水で1〜2回さっと洗い、汚れを取り除きます。沸騰したお湯に塩ひとつまみを加え、プジゲナムルを入れて30秒〜1分ほどさっと茹でると、シャキシャキとした食感が保てます。茹で上がったらすぐに冷水に取り、粗熱が取れたら手でしっかりと水気を絞ってください。こうすることで、ナムルが水っぽくなるのを防ぎ、新鮮な状態を保つことができます。
Step 2
調味料と和えたプジゲナムルを中火で熱したフライパンに移し、小口切りにした長ねぎを加えます。約3分間、ナムルがしんなりして調味料と馴染むまで炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら炒めるのがコツです。
Step 3
美味しく炒めあがったプジゲナムルを器に盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスする炒りごまを全体に振りかけたら、香り高く美味しいプジゲナムル炒めの完成です！
