香ばしいチャムナムル（セリ科の植物）の和え物：春の簡単レシピ
春の味覚、チャムナムルを簡単手軽に！香ばしい和え物レシピ
チャムナムルが旬を迎える頃、よく作っていたのがこのシンプルな和え物です。一品でも、手間暇かけたような満足感を得られるのが嬉しいところ。市場で新鮮な春野菜を見かけたら、ぜひ手に取って、春の味覚を食卓に取り入れてみてください！
主な材料
- チャムナムル 1束（約150-200g）
- 炒りごま 少々
調味料
- 韓国醤油（グクカンジャン）大さじ1（またはナンプラー）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ1（白い部分がおすすめ）
- 韓国醤油（グクカンジャン）大さじ1（またはナンプラー）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ1（白い部分がおすすめ）
調理手順
Step 1
主役の新鮮なチャムナムルを準備します。ハーブ本来の繊細で芳醇な風味を最大限に活かすため、味付けは最小限に留めます。これは、もやしのナムルに塩だけで味付けしても美味しいのと同じ理屈です。チャムナムルは、それ自体で素晴らしい風味を持っているのです。写真のチャムナムル、とても新鮮に見えませんか？
Step 2
チャムナムルを流水で丁寧に洗い、汚れを落とします。洗った後、食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切ってください。もし茎が少し硬いと感じる場合は、外側の皮を薄く剥くと、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。野菜を茹でる際は、水が十分に沸騰していることが、シャキシャキとした食感を保つ鍵です。
Step 4
沸騰したお湯に準備したチャムナムルを入れ、約30秒から1分ほど、さっと素早く茹でます。チャムナムルはすぐに火が通るので、茹で過ぎるとクタッとなってしまうため注意が必要です。少ししんなりする程度で十分です。
Step 5
茹で上がったチャムナムルは、冷水で洗わないでください！ザルにあげて水気を切るか、鍋のお湯だけを慎重に捨てて、そのまま同じ鍋で調味料を加えて和えれば、手間が省けて便利です。野菜の温かさも保てます。
Step 6
鍋に茹でたチャムナムルを入れ、全ての調味料を加えます。この段階で、ごく弱火にかけて軽く炒めるように和えると、味がより均一に馴染み、風味が増します。もちろん、火をつけずに手で優しく混ぜ合わせるだけでも、素晴らしい味になります。今回は軽く炒める方法を選びました。
Step 7
韓国醤油（グクカンジャン）大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、ネギみじん切り大さじ1を加えて、味付けは完了です。全ての調味料がチャムナムルに均等に行き渡るように、素早く優しく混ぜ合わせましょう。味見をして、もし薄ければ塩をほんの少し加えて、お好みの味に調整してください。最後に、香ばしい炒りごまをたっぷり散らせば、風味豊かで美味しいチャムナムルの和え物の完成です！
