香ばしいエゴマの葉のナムル：食欲をそそるヘルシーな副菜
家庭料理の決定版！新鮮なエゴマの葉で作る美味しいナムルのレシピ
まるで畑から摘みたてのような新鮮なエゴマの葉を使って、香り高く美味しいナムルを作る方法を詳しくご紹介します。シンプルな調味料でエゴマ本来の風味を引き出し、ご飯が進むこと間違いなしの副菜を作りましょう！今すぐこのエゴマの葉のナムルを作りましょう！
材料
- 茹でたエゴマの葉 2掴み（手に持った時の量で2掴み分）
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 普通の醤油（チンカンジャン） 大さじ2
- ごま油 大さじ1.5（大さじ1と半分）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（または砂糖や水あめで代用可） 大さじ1
- 炒りごままたは潰したごま 大さじ1
調理手順
Step 1
今日の料理の主役、新鮮なエゴマの葉をご用意しました。まるで畑から摘みたてのようなみずみずしいエゴマの葉は、お料理の味を一層深みのあるものにしてくれるでしょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら、塩大さじ1を加えます。塩を加えることで、エゴマの葉の色がより鮮やかになり、独特の臭みを抑える効果があります。
Step 3
きれいに洗ったエゴマの葉を、沸騰した塩水に入れます。葉が水に完全に浸るように、十分な量を入れてください。
Step 4
お玉やザルを使って、エゴマの葉がぐらぐらと沸騰しているお湯にしっかりと沈むように押さえます。これにより、エゴマの葉が均一に加熱され、きれいな色が保たれます。
Step 5
エゴマの葉の上下を一度ひっくり返し、再びお湯にしっかりと沈むように押さえます。これは、均一に火を通すための工程です。
Step 6
エゴマの葉がしんなりして柔らかくなったら、すぐに引き上げます。塩水でエゴマの葉を茹で、押さえ、ひっくり返して押さえた後、素早く引き上げることが重要です。茹ですぎると、くたっとなってしまうことがあります。
Step 7
引き上げたエゴマの葉は、すぐに冷たい流水で洗い、十分に冷まします。冷たい水で2〜3回、優しく振り洗いすることで、余分な汚れも取れ、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 8
きれいに洗ったエゴマの葉は、ザルにあけて水気を切ります。水気がしっかり切れていないと、和える調味料が薄まってしまい、美味しく仕上がりません。
Step 9
手でエゴマの葉を軽く絞り、残った水分を取り除きます。手で握って2掴み分くらいのエゴマの葉を用意してください。（茹でて水気を切った後の量）
Step 10
それでは、美味しい調味料を作りましょう。広めのボウルに、だし醤油大さじ1、普通の醤油大さじ2、ごま油大さじ1.5、唐辛子粉大さじ1/2、ニンニクのみじん切り大さじ1、梅エキス大さじ1、ごま大さじ1を入れ、スプーンで均一によく混ぜ合わせます。梅エキスは、ほのかな甘みと旨味を加えます。
Step 11
準備した調味料の上に、水気を絞ったエゴマの葉を加えます。固まっている葉を優しくほぐしてください。
Step 12
手で優しく揉み込むように混ぜ、調味料がエゴマの葉に均一に染み込むように美味しく和えます。葉が潰れてしまわないように、優しく和えるのがポイントです。調味料がしっかりと染み込むように丁寧に和えることがコツです！
Step 13
香ばしくて美味しいエゴマの葉のナムルが完成しました！温かいご飯と一緒にいただくと、さらに美味しくなります。どうぞ召し上がれ！
