香ばしいエゴマのキムチ：食欲をそそる特製ヤンニョム黄金レシピ
ドゥリムンシェフの特別なエゴマのキムチレシピ：自宅で簡単に作る美味しいエゴマのキムチヤンニョムの秘訣を公開！
食欲がない時に最高！新鮮なエゴマの香りと甘辛いヤンニョムの調和が絶品のエゴマのキムチを、自宅で美味しく作る方法を詳しくご紹介します。初心者でも成功する簡単レシピ！
エゴマのキムチ材料
- 新鮮なエゴマの葉 160枚
- 細かいコチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ6
- 甘みのある醤油 大さじ8
- 旨味のあるイワシエキス 大さじ4
- 香りの良いニンニクみじん切り 大さじ3
- 甘酸っぱい梅エキス 大さじ4
- 爽やかなキャベツジュース 1パック（または玉ねぎジュース、梨ジュース）
- 香ばしい炒りごま 大さじ2
- 甘い玉ねぎ 大きなもの 1個
- 辛いチョンヤン唐辛子 5本
- シャキシャキした長ネギ 大きなもの 1本
調理手順
Step 1
まず、エゴマのキムチの味を左右する特別なヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ヤンニョムの要であるコチュジャンがダマにならず、なめらかに溶けるように、分量のコチュジャン大さじ6に醤油大さじ8、イワシエキス大さじ4、梅エキス大さじ4、ニンニクみじん切り大さじ3を加えて、あらかじめ混ぜてふやかしておきます。こうすることで、ヤンニョムはずっと滑らかになり、味がよく馴染みます。
Step 2
ここに、爽やかで甘みのある味を加えるキャベツジュース1パックを加えてください。もしキャベツジュースがない場合は、玉ねぎジュースや梨ジュースを活用しても良いでしょう。野菜の自然な甘みと水分が、ヤンニョムの風味をさらに深めてくれます。
Step 3
このように混ぜ合わせたヤンニョムをしばらくそのまま置き、コチュジャンが十分にふやけて柔らかくなるのを待ちます。この工程が、ヤンニョムの質感を格段に良くしてくれます。
Step 4
次に、ヤンニョムに風味を加える野菜を準備しましょう。甘みを出すための玉ねぎ（大）1個、辛みを加えるチョンヤン唐辛子5本、そして爽やかな味の長ネギ（大）1本を準備してください。これらの野菜はすべて細かく刻んで、ヤンニョムに加える準備をします。
Step 5
あらかじめふやかしておいたエゴマのキムチのヤンニョムに、準備した刻み玉ねぎ、チョンヤン唐辛子、長ネギをすべて加えて混ぜ合わせます。野菜がヤンニョムとよく混ざり合い、新鮮な香りとシャキシャキとした食感を加えてくれるでしょう。
Step 6
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ2をたっぷり加えてください。炒りごまは、エゴマのキムチ全体の風味を一層引き立てる重要な役割を果たします。
Step 7
これで全ての材料がよく混ざるように、手で優しく揉み込んでください。ヤンニョムがダマにならず、均一に混ざるように丁寧に揉み込むことが、エゴマの葉にヤンニョムが均等に染み込み、美味しいエゴマのキムチを完成させる秘訣です。
Step 8
準備したエゴマの葉160枚は、きれいに洗って水気を取ってから、一枚ずつめくりながらヤンニョムを薄く塗っていきます。エゴマの葉を2枚ずつ重ねてヤンニョムを塗るように、層にして積み重ねていきます。保存する容器に直接作りながら詰めると、洗い物も減って便利ですよ。
Step 9
このように丁寧に作ったエゴマのキムチは、すぐに食べても美味しいですが、常温で1〜2時間ほど置いてから冷蔵庫で保管して食べると、さらに深い味わいを楽しめます。香ばしく美味しいエゴマのキムチで、楽しい食事の時間をお過ごしください！今日も私のレシピをご覧いただき、ありがとうございます。
