香ばしいエゴマとプリプリのかまぼこの出会い！エゴマかまぼこ天の黄金レシピ
お正月の定番！エゴマかまぼこ天とエゴマ天を一度に作る、豪華な食卓
お正月の食卓を豊かに彩る、エゴマかまぼこ天とエゴマ天の特別なレシピをご紹介します。香ばしいエゴマの葉と、甘じょっぱいかまぼこの調和が食欲をそそり、見た目も華やかなのでお祝いの席にぴったりです。
主な材料
- かまぼこ 9本（身の部分）
- エゴマの葉 15枚
- 卵 3個
- 塩 小さじ0.5
- カレー粉 大さじ1
- ぶどうの種オイルまたはサラダ油 適量（焼く用）
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。葉の真ん中の軸を軽く押さえると巻きやすくなります。エゴマの葉を一枚広げ、その上にカニカマを乗せます。エゴマの葉をカニカマ側に半分に折り、カニカマを葉でしっかりと引き寄せるように巻き込みながら、くるくると巻いていきましょう。こうすることで、エゴマの葉とカニカマがしっかりと固定され、焼いている間にほどけるのを防ぎます。
Step 2
ボウルに卵を3個割り入れ、塩小さじ0.5とカレー粉大さじ1を加えます。カレー粉にはすでに味がついているため、塩はあまり加えすぎないのがおすすめです。カレー粉がない場合は、塩だけで味を調えますが、カニカマの塩分を考慮して調整してください。泡立たないように、優しくよく混ぜ合わせます。
Step 3
準備した卵液に、巻いたエゴマかまぼこを適当な大きさ（約2〜3cm）に切り、卵液を全体に絡めます。フライパンにぶどうの種オイルを多めにひき、中火で予熱します。卵液を絡めたエゴマかまぼこをフライパンに並べる際は、卵液がよく溶けた部分（広がった部分）を下にして、きつね色に焼き付けます。片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も均一に焼いてください。こうすることで、焦げ付かず、中までしっとりと火を通すことができます。
Step 4
残った卵液には、エゴマの葉をきれいに切って入れ、エゴマの葉だけの天ぷらも作ります。エゴマの葉の天ぷらも同様に卵液を絡ませ、中火で表裏がきつね色になるまで焼いてください。エゴマ特有の香ばしさとカリッとした食感が楽しめ、エゴマかまぼこ天とはまた違った魅力があります。お正月に2種類のおかずを一度に作って、より一層豪華な食卓を完成させましょう！
