食欲そそる！ピリ辛スモーキーカレーライス
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久しぶりにカレーが食べたくなり、冷蔵庫にあったじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを使って作ってみました。さらに美味しくするために、カレー用豚肉と冷凍野菜をたっぷり使い、スパイシーさをプラスするために「スモーキーフレーバーオイル」を加えて、具材も大きめにカットしたスモーキー＆スパイシーカレーライスです！粉唐辛子を使うと時々重くなりがちなのを避け、この香ばしいオイルでスッキリとした辛さを引き出しました。もっと辛さを求めるなら、鷹の爪やベトナム産乾燥唐辛子を加えてみてくださいね！大きめにカットした具材とスモーキーな風味が絶妙な、本格的なカレーライスです。
主材料
- 玉ねぎ 3個（大きめにカット）
- じゃがいも 4個（大きめにカット）
- にんじん 1本（大きめにカット）
- カレー用豚肉 500g
- 冷凍野菜 1カップ（お好みのもの）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんはすべて大きめにカットして準備します。冷凍野菜も用意しましょう。大きめの鍋か深めのフライパンにバターを熱し、カットした野菜と豚肉、冷凍野菜をすべて加えて中火で炒め合わせます。バターがない場合はオリーブオイルでも代用できますが、バターを使うと風味が格段に良くなります。
Step 2
具材にバターの風味が移ったら、スモーキーフレーバーオイル（またはチリオイル）大さじ2を加え、香りが立つまで再度しっかりと炒め合わせます。この工程で、具材にスモーキーな香りとほんのりとした辛さが移ります。
Step 3
もしあればチキンスープを使うと良いですが、なければ水（約5〜6カップ）を加えてチキンスープの素小さじ1で旨味をプラスしましょう。蓋をせずに強火で沸騰させます。沸騰したら中火にし、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 4
具材が柔らかくなり、スープに旨味が溶け出すまで約10〜15分煮込みます。その後、カレールー1カップを加えます。粉末タイプだと溶けやすいです。（固形ルーを使用しても構いません。）
Step 5
カレールーがダマにならないよう、よく混ぜながら煮込みます。お好みのとろみがつくまで弱めの中火でじっくり煮詰めてください。最初は強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にしてゆっくり煮込むことで、焦げ付きを防ぎ、味に深みが出ます。特にじゃがいもとにんじんが柔らかく煮えているか確認しましょう。
Step 6
大きめにカットした具材が美味しく煮えたら、スパイシーカレーライスの完成です！温かいご飯を器に盛り、その上からたっぷりのスモーキーカレーをかけてください。ゴロっとした具材の食感、深いスモーキーな香り、そしてピリッとした辛さが調和した、最高のひとときをお楽しみください。
