食感が楽しい！松茸風きのこの醤油炒めレシピ

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3年前

松茸風きのこを使った美味しいおかず

しいたけの炒め物とはまた違った魅力、独特の食感を持つ松茸風きのこ（송와버섯）を使って、簡単に作れる美味しい醤油炒めのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりです！

まず、松茸風きのこは硬い根元部分を切り落とし、流水でさっと洗い、水気をしっかり切ってから、食べやすいように2〜3等分するか、細長く切ります。玉ねぎも薄くスライスしてください。きのこの切り方と玉ねぎの切り方を揃えると、炒めた時に食感が均一になります。

長ねぎは包丁で細かくみじん切りにし、香りを引き出す準備をします。みじん切りにした長ねぎは、最後の方に入れるとより香りが活きます。

フライパンにサラダ油を1〜2大さじほど熱し、中弱火にかけます。油が温まったら、にんにくのみじん切りを入れ、焦がさないように注意しながら炒めて、香りをじっくり引き出してください。にんにくの香りが立ってきたら、次の工程に進みます。

準備しておいた松茸風きのこをフライパンに入れ、中火で炒めます。きのこから水分が出てくることがありますが、そのまま炒め続けて、軽く焼き色がつくまで火を通してください。こうすることで、きのこの風味がより引き立ち、独特の歯ごたえを楽しむことができます。

きのこが程よく火が通ったら、スライスした玉ねぎとオイスターソースを加えて手早く炒め合わせます。オイスターソースは旨味を加え、玉ねぎは少ししんなりする程度に、食感を残すように炒めるのがポイントです。炒めすぎると玉ねぎが水っぽくなることがあるので注意しましょう。

最後に、みじん切りにした長ねぎ、ごま油、そして少々のこしょうを加えて、全体が均一に混ざるようにさっと炒めます。材料を加えたら、一度に混ぜ合わせるように手早く炒めてください。

火を止め、完成した松茸風きのこの醤油炒めを器に盛り付けます。食べる直前に炒りごまをたっぷりと振りかけると、香ばしさが増し、見た目も一層美味しそうになります。温かいご飯と一緒に、ぜひ味わってみてください！