食感がたまらない！きのこキムチの炊き込みご飯
一人分で簡単！美味しいきのこキムチの炊き込みご飯レシピ
一人でも贅沢に楽しめる土鍋ご飯！ご自宅にあるきのこを活用して、もちもちとした食感と旨味をプラスしたきのこキムチの炊き込みご飯を作ってみませんか？甘酸っぱいキムチときのことご飯が絶妙に絡み合い、あっという間に一膳食べきってしまう魔法のようなレシピです。一人分からスタートしましたが、家族みんなでシェアしても十分な量で、飽きのこない美味しさも魅力です。炊飯中ときのこの旨味がご飯全体に染み渡り、特別な薬味なしでも深い風味を楽しめます。今日の食卓に特別な彩りを添える、きのこキムチの炊き込みご飯で美味しい一膳を完成させましょう！
材料
- 米 1カップ (約180g)
- 水 1カップ (約200ml)
- エリンギ 1本 (約50g、またはお好みのきのこ)
- よく熟したキムチ 1カップ (約100g、細かく刻んだもの)
調理手順
Step 1
まず、エリンギはきれいに洗い、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切って準備します。きのこのもちもちとした食感がご飯と合わさり、さらに美味しくなります。
Step 2
キムチは軽く中の辛子味噌を落とし、ご飯と一緒に食べやすい大きさ（約1cm幅）に細かく刻みます。キムチの酸味がご飯の風味を引き立ててくれるでしょう。
Step 3
鍋に、洗って30分ほど浸水させた米を入れます。その上に刻んだキムチを乗せ、米とキムチが均一に混ざるように軽く炒めます。この炒める工程は、米粒にキムチの味と香りを染み込ませるのに役立ちます。
Step 4
次に、鍋に水1カップ（米と同量）を注ぎ、強火にかけて沸騰させます。ご飯が沸騰するまでは強火を保ってください。
Step 5
ご飯がぐつぐつと沸騰したら、火を中火にし、蓋をしたまま約7〜10分間ご飯を炊きます。水分が減り、米が程よく炊けるのを待ちましょう。
Step 6
水分がほとんどなくなってきたら、蒸らす前に切ったきのこを米の上に均一に広げます。ご飯の熱で、きのこがしっとりと蒸し上がり、もちもちとした食感を加えるでしょう。
Step 7
きのこを乗せたら、蓋をしっかりと閉め、ごく弱火にして10〜15分間蒸らします。この工程により、米粒はパラパラになり、きのこの風味がご飯全体に染み渡ります。
Step 8
美味しく蒸らしあがったきのこキムチの炊き込みご飯をよく混ぜ、器に盛り付けます。キムチのシャキシャキ感、きのこのもちもち感、そして炊き立てご飯の香ばしさが調和した素晴らしい味をお楽しみください！
