風味豊かな豆腐とキャベツのジャージャー炒め

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8か月前

豆腐とキャベツのジャージャー炒めレシピ

食感の良い豆腐とシャキシャキのキャベツを、本格的なジャジャンソースで炒め合わせた、香ばしい一品です。麻辣油（さんしょう油）とパクチー（お好みで）の風味が加わることで、ご家庭でも本格中華の味わいを楽しめます。青唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになり、食欲をそそる、満足感のある一皿に仕上がります。

豆腐は1丁を、食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に切ります。フライパンか中華鍋を熱し、油を多めにひいて、強火で豆腐の表面がきつね色になるまで手早く炒めます。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、食感も良くなります。

新鮮なキャベツは、太めの千切りにするか、ざく切りにします。シャキシャキ感を残すために、あまり細かく切りすぎないのがポイントです。

炒めた豆腐は一旦お皿に取り出し、同じフライパンにキャベツを入れて炒め始めます。キャベツがしんなりして透明感が出てくるまで炒めましょう。

ピリッとした辛さを加えたい場合は、青唐辛子を2〜3本みじん切りにして、キャベツと一緒に炒めます。辛いのが苦手な場合は、量を減らすか、省いても構いません。

市販の炒めジャジャンを使うと便利です。もし炒めていないジャジャンを使う場合は、フライパンに少量の油を熱し、弱火でジャジャンを炒めて苦味を飛ばしてください。

炒めた豆腐とキャベツ、青唐辛子の入ったフライパンに、炒めジャジャンを加えます。ジャジャンの量は、ご自身の好みに合わせて調整してください。最初は少なめに加え、味見をしながら足していくのがおすすめです。

ジャジャンが全体に均一に絡むように、ヘラや菜箸で手早く混ぜながら炒めます。キャベツが煮崩れないよう、炒め時間は調整してください。

お好みでこしょうを軽く振って風味をプラスします。カンポットペッパーを使うと、より深みのある香りが楽しめます。

中華独特の香りがお好きな方は、麻辣油（さんしょう油）をお好みで回しかけてください。麻辣油を加えることで、料理の風味が格段にアップし、エキゾチックな香りが際立ちます。

全ての具材と調味料がよく混ざったら、お皿に盛り付けます。

最後に、パクチーがお好きな方は、たっぷりのパクチーを散らしてください。パクチーの香りが油っぽさを抑え、料理の風味を豊かにします。パクチーが苦手な場合は、刻んだニラやネギで代用しても美味しくいただけます。これで、風味豊かな豆腐とキャベツのジャージャー炒めの完成です！