風味豊かなワタリガニとすいとんのスープ
炊飯器で簡単！ワタリガニのおっきりこみ（すいとん）
新鮮なワタリガニからとった旨味たっぷりの出汁と、もちもちのすいとんが楽しめる、満足感のある一品です。炊飯器の多機能調理（万能蒸し）機能を使えば、調理時間を短縮し手間を省けるので、誰でも簡単に作ることができます。
主材料
- 下処理済みのワタリガニ 1杯
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（小）
- 水 300ml
- すいとん用小麦粉 115g（2/3カップ）
- すいとん生地用 水 75g（1/3カップ）
- すいとん生地用 塩 2/3小さじ
調味料・その他
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシ魚醤）大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2（0.5大さじ）
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- いりこだし粉（または昆布だし粉）大さじ1
- 青唐辛子 2切れ（お好みで）
- 赤唐辛子 2切れ（お好みで）
- ごま油 小さじ1/2（0.5大さじ）
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシ魚醤）大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2（0.5大さじ）
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- いりこだし粉（または昆布だし粉）大さじ1
- 青唐辛子 2切れ（お好みで）
- 赤唐辛子 2切れ（お好みで）
- ごま油 小さじ1/2（0.5大さじ）
調理手順
Step 1
まず、美味しいすいとんを作るために生地を準備しましょう。ボウルに小麦粉115g（2/3カップ）、冷水75g（1/3カップ）、塩2/3小さじを入れ、ひとまとまりになるまでよくこねて生地を作ります。生地ができたらラップで包み、冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、よりもちもちとした食感のすいとんができます。（ヒント：全粒粉を使うと、香ばしい風味と独特の色合いを加えることができます。）
Step 2
スープの旨味を深めるじゃがいもを準備します。じゃがいも1個の皮をむき、きれいに洗ってから、厚さ0.5cmの半月切り、または食べやすい大きさに切ってください。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、厚さ0.5cmの角切りにします。玉ねぎの甘みがスープに溶け出し、より深い味わいになります。
Step 4
スープの主役となる新鮮なワタリガニを準備します。ワタリガニは流水でブラシでこすり洗いして、きれいにしてください。
Step 5
下処理済みのワタリガニを食べやすい大きさに切ります。胴体は2〜4等分にし、脚は切り離して準備します。この際、カニ味噌やエラなどの内臓は取り除き、きれいに下処理するのがおすすめです。（ヒント：身が崩れないように、優しく扱ってください。）
Step 6
炊飯器の内釜に、切ったじゃがいも1個、玉ねぎ1個、下処理したワタリガニ、いりこだし粉大さじ1、だし醤油大さじ1、魚醤大さじ1、料理酒大さじ1、薄切りにした青唐辛子2切れ、赤唐辛子2切れをすべて入れます。（お好みで：ベーコンがお好きなら1〜2枚加えても美味しいですが、省略しても構いません。）最後に、水300ml（約1.5カップ）を注ぎ、炊飯器の「万能蒸し」機能を使って20分間調理します。
Step 7
20分後、炊飯器の蒸気が抜けたら蓋を開け、具材が煮えたか確認します。スープが煮立っていれば、冷蔵庫から取り出したすいとん生地を一口大に薄くちぎって、炊飯器の中に落としてください。約12個くらいのすいとんを入れるのが一般的です。
Step 8
すいとんをすべて入れたら、再び炊飯器の「万能蒸し」機能を使って、さらに10分間調理します。すいとんが浮き上がってきたら、食べ頃です。
Step 9
最後に、ごま油小さじ1/2（0.5大さじ）を回しかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。美味しく完成したワタリガニのすいとんを器に盛り付け、温かいままお召し上がりください！炊飯器の万能蒸し機能で、本当に簡単に本格的な一品が完成しますよ。
