風味豊かなニンニク参鶏湯
鶏2羽で3品！その1：風味豊かなニンニク参鶏湯
冷蔵庫にある簡単な材料だけで、家族みんなが喜ぶ栄養満点の参鶏湯が作れます。1羽でメイン料理、もう1羽でアレンジ料理も楽しめる、お得で美味しいレシピをご紹介します。
参鶏湯の材料
- 鶏肉 2羽 (丸鶏または若鶏)
- ニンニク 50かけ
- はなくるみ（別名：ヨモギ） 8片（乾燥したもの）
- ローリエ 6枚
- ソジュ（韓国焼酎） 200ml（臭み消し用）
調理手順
Step 1
まず、参鶏湯に使う全ての材料をきれいに準備してください。鶏肉は流水で一度軽くすすぎます。
Step 2
鍋に鶏肉をそのまま入れ、水500ml、ソジュ200ml、ローリエ6枚を加えて強火で茹でます。こうすることで、鶏肉の不純物を取り除き、臭みを効果的に消すことができます。
Step 3
煮立ってアクや不純物が浮かんできたら火を止め、鶏肉を慎重に取り出します。鶏肉のお腹の中や尾のあたり（肛門周辺）に白い塊のようなものが付いていることがあるので、きれいに洗い流すことで、澄んだ上品なスープになります。この工程が、スープの味を左右する大切なポイントです。
Step 4
きれいに洗った鶏肉を再び鍋に戻し、鶏肉がかぶるくらいの水（約1.5～2リットル）を注ぎます。大きめのニンニク50かけを鶏肉の上に均一に散らし、最後に「はなくるみ」（ヨモギ）8片を上に乗せます。蓋をして強火で20分間煮込み、鶏肉の旨味をしっかりと引き出します。
Step 5
20分煮込んだ後、スープの表面に浮いた油をスプーンやレードルで丁寧にすくい取ってください。こうすることで、スープがよりすっきりとして上品になり、最後まで飽きずに美味しくいただけます。
Step 6
油を取り除いたスープに、さらに水200mlを加え、火を中火に落としてから20分間さらに煮込みます。鶏肉は柔らかくなり、スープは濃厚に仕上がります。これで美味しいニンニク参鶏湯の完成です！
