風味豊かなセリの和え物レシピ

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3年前

春の息吹が満載！セリの超簡単和え物レシピ：すっきりとした味を引き出す秘訣

セリ特有の爽やかな香りとすっきりとした味わいを最大限に活かす特別なレシピをご紹介します。春の山菜の魅力を存分に味わえるセリの和え物、ぜひ作ってみてください！食欲がない時にもぴったりです。

まず、セリを流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。洗い終わったら、食べやすい大きさに2〜3等分に切って準備しておきます。

深めの鍋に、セリがしっかりと浸かるくらいの水を入れ、粗塩大さじ1/2を加えます。粗塩を加えることで、セリの色がより鮮やかになり、茹で時間を短縮するのに役立ちます。

お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備しておいたセリを入れ、正確に30秒だけ茹でます。茹ですぎると、セリのシャキシャキした食感と香りが失われてしまうので、時間を厳守してください。短時間で茹でるのがこのレシピのポイントです。

茹で上がったセリは、すぐにザルにあげ、冷水にさらして急速に冷まします。こうすることで、セリの色がより鮮やかに保たれ、シャキシャキとした食感を保つことができます。

冷水から取り出したセリは、両手でしっかりと絞って水気を切ります。水気が残っていると、和え衣が薄まってしまうので、できるだけしっかりと水気を切ることが重要です。

水気を切ったセリを大きめのボウルに移し、準備しておいた調味料（だし醤油大さじ1、刻みネギ小さじ1/2、刻みニンニク小さじ1/2、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ1.5）を全て加えます。

調味料が均一に絡むように、手で優しく揉むように和えていきます。強く揉みすぎるとセリが潰れてしまうので、優しく扱うのがコツです。最後に味見をして、必要であれば塩少々を加えて味を調えます。

美味しいセリの和え物の完成です！お皿にきれいに盛り付けて、新鮮な春の味覚をお楽しみください。ご飯のおかずにも、おひたしとしても最適です。