風味豊かなエゴマのキムチ：夏の副菜に最適！

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1か月前

新鮮なエゴマの葉で作る美味しい副菜、エゴマのキムチレシピ

夏の旬のエゴマの葉を使い、毎日の食事に飽きのこない特別な副菜、エゴマのキムチを作りましょう！この簡単で美味しいレシピで、あなたの食卓がさらに豊かになります。さあ、一緒に作ってみませんか？

新鮮なエゴマの葉を流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、キムチが傷みやすくなるため、水気をしっかり切ることが大切です。

玉ねぎは薄切りにし、にんじんも同じくらいの太さに千切りにします。辛いのがお好みなら、青唐辛子を細かくみじん切りにしてください。辛さ控えめがお好みの方や、お子様と召し上がる場合は、唐辛子を省いたり、彩りに赤唐辛子を使っても良いでしょう。

ボウルに調味料 (粉唐辛子、魚醤、醤油、水、おろしにんにく、砂糖、オリゴ糖、炒りごま) を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作ります。

できたヤンニョムに、千切りにした玉ねぎ、にんじん、そしてみじん切りにした唐辛子（使う場合）を加えて、優しく混ぜ合わせ、野菜に調味料が均一に絡むようにします。

いよいよエゴマの葉にヤンニョムを塗る工程です。エゴマの葉を一枚ずつ広げ、ヤンニョムを薄く塗ったら、その上にさらにエゴマの葉を重ねてヤンニョムを塗る、という作業を繰り返しながら、層になるように重ねていきます。ヤンニョムは塗りすぎず、薄く塗ることで、エゴマ本来の香りや風味をより活かすことができます。

こうして作ったエゴマのキムチは、すぐに食べるよりも冷蔵庫で半日ほど寝かせることで、ヤンニョムの味がエゴマの葉にしっかり染み込み、さらに美味しくなります。ご飯のお供にぴったりのエゴマキムチを、ぜひお楽しみください！