風味豊かでクリーミーなアワビ粥
「味の広場」から学ぶ！初心者でも簡単アワビ粥の黄金レシピ
韓国の農水産業者を応援する番組「味の広場」の”،莞島（ワンド）アワビ編”で紹介された、誰でも簡単・手軽に作れる美味しいアワビ粥のレシピをご紹介します。新鮮なアワビとその栄養満点の内臓を使って、深みとコクのある味わいをお楽しみください。
主材料
- 新鮮なアワビ 3個
- アワビの内臓 10個分
- 温かいご飯 茶碗1杯
- ニンジン 1/3本
- 牛乳 1/2カップ（約100ml）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なアワビの殻を外し、歯ブラシなどでこすって汚れをきれいに落としてから流水で洗い、準備してください。アワビの身は食べやすい大きさに切るか、細かく刻むと良いでしょう。ニンジンは細かくみじん切りにします。
Step 2
ミキサーやブレンダーに、下処理したアワビの内臓、温かいご飯1杯、そして水2カップを入れ、滑らかになるまで混ぜてください。アワビの内臓特有の濃厚な風味が、お粥の味を一層深めてくれます。
Step 3
鍋にごま油大さじ1を熱し、準備したアワビの身を入れて中弱火で軽く炒めます。アワビの身の色が変わってきたら、混ぜ合わせたアワビの内臓とご飯のミックスを加え、よく混ぜ合わせます。中弱火でかき混ぜながら煮込み、お粥が沸騰したら浮いてくるアクは丁寧に取り除いてください。次に、細かく刻んだニンジンを加えて一緒に炒めるように煮込みます。最後に、塩で味を調えます。（ヒント：生のにんじんをアワビと一緒に炒めると、より柔らかく風味が良くなります。）
Step 4
アワビ粥が程よいとろみに達したら、残りの牛乳1/2カップ（約100ml）を加え、さらに軽く煮込んでください。牛乳を加えることで、さらにクリーミーで香ばしい味わいになります。出来上がったアワビ粥を器に美しく盛り付け、最後に炒りごまを振りかけると、香ばしい風味が生きる栄養満点のアワビ粥の完成です。
