風味爆発！究極の韓国風煮卵（エッジャンジョリム）レシピ
甘じょっぱい韓国のおかず、煮卵（エッジャンジョリム）
おかずがない時にぴったり！ご飯が止まらなくなる、魔法のような煮卵（エッジャンジョリム）の作り方を詳しくご紹介します。シンプルながらも奥深い味わいが絶品です。
主な材料
- ゆで卵 10個以上（お好みで調整してください）
- にんにく 3かけ（丸ごと）
- 乾燥唐辛子または青唐辛子 3本（辛さを求めるなら青唐辛子がおすすめ！）
黄金比の調味料
- 醤油（韓国の濃口醤油） 大さじ3
- だし醤油（うま味アップ！） 大さじ1
- 梅エキス（甘みと照り担当） 大さじ2
- 砂糖 大さじ3（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ0.5（風味爆発！）
- 醤油（韓国の濃口醤油） 大さじ3
- だし醤油（うま味アップ！） 大さじ1
- 梅エキス（甘みと照り担当） 大さじ2
- 砂糖 大さじ3（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ0.5（風味爆発！）
調理手順
Step 1
まずは卵を茹でます。鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、卵が割れないようにそっと加えます。強火で20分間茹でてください。茹で上がった卵はすぐに冷水で2〜3回すすぎ、冷水に10分以上浸けて十分に冷ますと、殻がきれいに剥けやすくなります。
Step 2
卵が冷えている間に、美味しい煮卵のタレを作りましょう。鍋に水2カップ（紙コップで約400ml）を注ぎます。この水が煮卵のベースとなり、しっとりとした仕上がりにしてくれます。
Step 3
次に、黄金比の調味料をすべて加えます。醤油大さじ3、だし醤油大さじ1、甘い梅エキス大さじ2、砂糖大さじ3、そして風味を豊かにするオイスターソース大さじ0.5！全ての材料を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 4
冷水に浸けておいた卵の殻を、すべてきれいに剥いてください。殻がスムーズに剥けると、調理がより簡単になります。
Step 5
殻を剥いたゆで卵を、タレが入った鍋にすべて加えてください。卵がタレにしっかり浸かるように調整しましょう。
Step 6
卵と一緒に風味を加えるために、にんにく3かけと唐辛子3本を加えます。お好みで辛さを加えたい場合は青唐辛子を、あっさりした味がお好みなら乾燥唐辛子を使用してください。（裏技：ここに乾燥いわしを1〜2匹一緒に煮込むと、うま味が倍増します！）
Step 7
最後に、蓋を開けて弱めの中火でタレが程よく煮詰まるまで10〜15分ほど煮込めば、美味しい煮卵の完成です。時々卵をひっくり返すと、全体に色が均一に染み込み、さらに美味しくなります。温かいご飯に乗せて食べると、ご飯泥棒と呼ばれる理由がわかりますよ！
