韓国風牛肉の薄切り焼き (ユッジョン)

yummy

2年前

お祝いにぴったり！おうちで簡単、絶品ユッジョン黄金レシピ

スーパーで新鮮な牛ヒレ肉（ホンデュッケサル）を見かけた瞬間、ユッジョンが食べたくなりました！外で食べると量が少なく値段も張りますが、おうちで作ればもっとボリュームがあって美味しく楽しめます。お祝いの食卓にも、マッコリのお供にも最高なユッジョン！難しくないので、ぜひ今すぐ挑戦してみてください！

まず、牛ヒレ肉はキッチンペーパーにのせ、しっかりと押さえて血合いを完全に拭き取ってください。血合いをしっかりと取ることが、臭みのないすっきりとした味に仕上げる秘訣です。

血合いを拭き取ったお肉に、塩とこしょうをほんの少しずつ振りかけて下味をつけてください。たくさんかけると塩辛くなるので、薄味にするのがおすすめです。

下味をつけたお肉を一旦脇に置き、広めの皿に紙コップで計った薄力粉半カップを用意します。

下味をつけた牛ヒレ肉を、用意した薄力粉に両面しっかりと、薄くまぶしてください。粉が均一につくことで、卵液がしっかりと絡みます。

ボウルに卵2個、刻みネギ大さじ1、そしてひとつまみの塩を入れ、泡立つまで泡立て器で丁寧によく溶きほぐし、卵液を作ってください。刻みネギが入ることで、ユッジョンの風味がさらに良くなります。

次に、薄力粉をまぶしたお肉を、作った卵液にしっかりとくぐらせ、両面に卵衣を均一に絡めてください。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で温めてください。火が強すぎると焦げやすいので、中火でじっくりと焼くことが大切です。焦げ付かないように注意しながら焼いてください。

牛ヒレ肉は薄いので、すぐに火が通ります。あまり何度もひっくり返すよりは、片面がきつね色に焼けたら、優しく裏返して反対側も同様にきつね色に焼くと、美味しいユッジョンの完成です！温かいままいただくと、さらに美味しく召し上がれます。^^