青唐辛子の蒸し和え：懐かしくて風味が良い副菜
田舎のおばあちゃんの味、青唐辛子の蒸し和え
ビタミンCとミネラルが豊富で、抗酸化作用にも優れている青唐辛子を使った「青唐辛子の蒸し和え」は、健康的で美味しい定番の副菜です。田舎の家で母がよく作ってくれた、温かい思い出が蘇ります。唐辛子のフレッシュでほのかな辛味と、香ばしい味付けが絶妙に組み合わさり、どんな食事にもぴったりな副菜になります。大切な子供時代の思い出を呼び起こすこの料理を、一緒に作ってみませんか？
主な材料
- 青唐辛子（またはベビーパプリカ） 1掴み
- 薄力粉 大さじ1
調味料
- 醤油 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 一味唐辛子（または唐辛子粉） 大さじ1
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- ごま 少々
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 一味唐辛子（または唐辛子粉） 大さじ1
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- ごま 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮な青唐辛子（ベビーパプリカとも呼ばれます）を注意深く選び、虫食いや傷がないかよく確認して、必要に応じて整えてください。（晩秋に収穫される唐辛子は「旬の終わりの唐辛子」と呼ばれることもあります。）
Step 2
準備した青唐辛子のヘタを取り、流水で丁寧に洗ってください。完全に乾かすのではなく、少し湿った状態を保つのがおすすめです。
Step 3
唐辛子がまだ少し湿っているうちに、薄力粉大さじ1を加えてください。これにより、粉が唐辛子の表面に均一に付着し、ムラなくまぶすことができます。
Step 4
唐辛子を軽く振るか、ヘラなどで優しく混ぜながら、粉が白く均一に付くまで衣をつけます。
Step 5
蒸気の上がった蒸し器に、粉をまぶした青唐辛子を並べ、蓋をして約5分間蒸します。唐辛子の量や大きさによって、蒸し時間を少し調整してください。煮崩れないように、蒸しすぎには注意しましょう。
Step 6
唐辛子が蒸されている間に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、一味唐辛子大さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1/2、梅エキス大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。最後に、ごま油と少々のごまを加えて風味を加えれば、風味豊かな調味料の完成です。
Step 7
蒸しあがって、程よく柔らかくなった青唐辛子を蒸し器から取り出し、大きめのボウルに移します。そこに、あらかじめ作っておいた美味しい調味料を丁寧にかけます。
Step 8
調味料が青唐辛子全体に均一に絡むように、優しく和えれば、懐かしの青唐辛子の蒸し和えの完成です！シンプルながらも、風味豊かで満足感のある素晴らしい副菜です。温かいままでお召し上がりいただくと、その香ばしさとシャキシャキとした食感がさらに引き立ち、とても美味しいですよ。食卓に小さな幸せをお届けします！
