週末もお疲れ様！娘さんのための愛情たっぷり弁当 – 燻製鴨肉の炒め物＆さつまいもチヂミ＆ムール貝と野菜の和え物
頑張り屋さんの娘へ贈る週末弁当：栄養満点！美味しさ満点！
週末も忙しく働く娘さんのために心を込めて作ったお弁当レシピです。香ばしい燻製鴨肉と卵焼き、甘くて美味しいさつまいもチヂミ、そしてさっぱりとしたムール貝と野菜の和え物まで！栄養も美味しさもぎゅっと詰まった、満足感たっぷりの一食をお届けします。
燻製鴨肉の卵巻き＆卵焼き
- 燻製鴨肉 100g
- 新鮮な卵 4個
- にんじん 少々
- 長ねぎ 少々
- 風味付けの塩 少々
- きつね色に焼くためのサラダ油 少々
甘くて香ばしいさつまいもチヂミ
- 甘いさつまいも 1本（中サイズ）
- カリッとした食感のためのチヂミ粉（小麦粉）大さじ3
- 生地の濃度を調整するための水 大さじ3
- コクを加える塩 少々
- 黄金色に焼き上げるためのサラダ油 少々
さっぱり甘酸っぱいムール貝と野菜の和え物
- プリプリのムール貝の身 100g
- 爽やかさを加えるりんご 1/4個
- シャキシャキ食感のレタス 4枚
- 彩りを加えるにんじん 少々
- 甘辛い味のコチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- 旨味を加える粉唐辛子（韓国産）大さじ1
- 酸味を加えるお酢 大さじ1
- 香ばしさを加える炒りごま 少々
- 風味を加えるごま油 少々
- 香りの良いニンニク 1/2さじ（みじん切り）
- 甘いさつまいも 1本（中サイズ）
- カリッとした食感のためのチヂミ粉（小麦粉）大さじ3
- 生地の濃度を調整するための水 大さじ3
- コクを加える塩 少々
- 黄金色に焼き上げるためのサラダ油 少々
さっぱり甘酸っぱいムール貝と野菜の和え物
- プリプリのムール貝の身 100g
- 爽やかさを加えるりんご 1/4個
- シャキシャキ食感のレタス 4枚
- 彩りを加えるにんじん 少々
- 甘辛い味のコチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- 旨味を加える粉唐辛子（韓国産）大さじ1
- 酸味を加えるお酢 大さじ1
- 香ばしさを加える炒りごま 少々
- 風味を加えるごま油 少々
- 香りの良いニンニク 1/2さじ（みじん切り）
調理手順
Step 1
【燻製鴨肉の卵巻き＆卵焼き】まず、長ねぎとにんじんはごく細かいみじん切りにしてください。こうすることで食感が良くなり、卵とよくなじみます。準備した野菜と新鮮な卵4個をボウルに入れ、塩少々で味を調えたら、泡立て器でよく混ぜて卵液を作ります。
Step 2
中火に熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、燻製鴨肉を卵液に前後ともしっかりとくぐらせます。卵液をつけた鴨肉をフライパンに並べ、両面がきつね色になり香ばしい香りがするまで焼いてください。燻製鴨肉自体に味が付いているので、卵液の味付けは控えめにしましょう。
Step 3
鴨肉を焼いた後のフライパンに残った卵液をそのまま流し入れ、薄く広げて焼きます。端が固まり始めたら、ヘラでそっと奥から手前に巻き込むように、だし巻き卵のように丸く巻いていきます。こうすることで中まで均一に火が通り、より美味しそうに見えます。
Step 4
よく焼けた燻製鴨肉と、丸く巻いた卵焼きを一口大に食べやすい大きさに切ります。お弁当箱に詰めやすいようにきれいに盛り付ければ、燻製鴨肉と卵焼きの完成です。温かいままでも美味しいですが、冷めても美味しいお弁当のおかずとして最適です。
Step 5
【甘くて香ばしいさつまいもチヂミ】次に、さつまいもチヂミを作りましょう。中サイズさつまいも1本を準備し、皮をむいて薄切りにします。切ったさつまいもに塩を軽く振って10分ほど置いておくと、さつまいもの甘みが引き立ち、チヂミが水っぽくなるのを防ぐことができます。置いた後は、軽く水気を拭き取ってください。
Step 6
塩漬けにしたさつまいもに、チヂミ粉大さじ3と水大さじ3を加えてよく混ぜ、生地を作ります。生地の固さが水っぽすぎたり、逆に固すぎたりしないように調整するのがポイントです。生地ができたら、塩漬けにしたさつまいもに生地を均一に絡ませます。弱めの中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地を絡めたさつまいもを並べて、両面がきつね色でカリッとなるまで焼けば、美味しいさつまいもチヂミの完成です。
Step 7
【さっぱり甘酸っぱいムール貝と野菜の和え物】最後に、食欲をそそるムール貝と野菜の和え物を作ります。ムール貝はきれいに洗い、茹でてから身だけを取り出して準備してください。新鮮なレタスは食べやすい大きさにちぎり、りんごと人参は細切りにします。野菜はシャキシャキの食感を活かすことが大切です。
Step 8
甘辛いタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、お酢大さじ1を入れ、さらにみじん切りニンニク1/2さじ、香ばしい炒りごま少々、風味を加えるごま油少々を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。タレはあらかじめ作っておくと、素材の味がよく馴染んでより美味しくなります。
Step 9
準備しておいたタレに、取り出したムール貝の身を加えて、優しく和えます。ムール貝にタレがなじむまで少し置いてから、細切りにしたレタス、りんご、人参を加えて、野菜を潰さないようにそっと混ぜ合わせます。こうすることで、シャキシャキとした食感の、さっぱり甘酸っぱいムール貝と野菜の和え物が完成します。ボリューム満点のお弁当を締めくくるのにぴったりです。
