超簡単5分！ふんわり卵スープ
忙しい朝でも5分で完成！温かくて優しい卵スープのレシピ
だしさえあれば、あっという間に作れる魔法のような卵スープ！みんなに愛される優しい味わいで、お腹も心もほっと温まります。忙しい毎日でも、ほっと一息つける美味しさをお届けします。簡単なのに本格的な美味しさ、ぜひお試しください！
基本の材料
- 卵 2個
- 小ねぎ 1本（または長ネギの青い部分以外 5cm）
- 赤唐辛子 1/3本（お好みで、ピリッとした辛味を加えます）
味付け（だし用）
- だし汁 3.5カップ（約700ml）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1/2（旨味と色味を加えます）
- 料理酒 大さじ1（卵の臭みを消し、風味を豊かにします）
- 塩 小さじ1（味はお好みで調整してください）
- こしょう 少々
- だし汁 3.5カップ（約700ml）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1/2（旨味と色味を加えます）
- 料理酒 大さじ1（卵の臭みを消し、風味を豊かにします）
- 塩 小さじ1（味はお好みで調整してください）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、彩りと風味を加える野菜を準備します。小ねぎ（または長ネギ）は小口切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて細切りにします。もう少し辛味を加えたい場合は、青唐辛子を使っても良いでしょう。
Step 2
ボウルに卵を2個割り入れ、臭み消しの料理酒大さじ1と、下味用の塩ひとつまみを加えて、泡立て器で優しく溶きほぐします。卵白と卵黄が均一に混ざるまでしっかりと混ぜることが大切です。
Step 3
鍋にだし汁3.5カップを注ぎ、だし醤油大さじ1/2と塩小さじ1で味を調えます。強火にかけて沸騰させます。
Step 4
だし汁が沸騰し始める直前に、風味を深めるにんにくのみじん切り小さじ1を加えます。にんにくは早すぎると苦味が出ることがあるので、沸騰直前に入れることで香りを活かしましょう。
Step 5
だし汁がぐらぐらと沸騰したら、火を弱火にします。溶きほぐした卵液を、鍋の中央から円を描くようにゆっくりと回し入れます。絶対に菜箸やレードルでかき混ぜないでください！卵がふわふわとした塊になるように、そのままにしておくのが、澄んだ優しい卵スープを作る秘訣です。
Step 6
卵の周りが固まってきたら、レードルでそっと1～2回、卵が崩れないように優しくかき混ぜます。その後、準備しておいた小ねぎ（または長ネギ）と唐辛子の細切りを加え、すぐに火を止めます。余熱で野菜のフレッシュな香りがだしに移るようにします。
Step 7
最後に、器に卵スープを盛り付け、こしょうを少々振れば、香りの良い簡単5分で完成する卵スープの出来上がりです。温かいうちにお召し上がりください！
