超簡単！干しエビの炒め物レシピ：ご飯が進む常備菜
基本の材料と調味料で干しエビ炒めを最高に美味しく作る方法
冷蔵庫にある基本の材料で、超スピーディーに作れる美味しい干しエビ炒めの作り方をご紹介します。ご飯のおかずにもってこいのこの一品で、食卓を豊かにしましょう。
材料と調味料
- 干しエビ 50g（丸みがあって崩れていないものを選ぶのがおすすめです）
- 濃口醤油 大さじ1（塩分はお好みで調整してください）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消しと照り出しに）
- ツナ缶の汁（または魚醤）小さじ1（旨味アップ）
- コチュジャン 大さじ1（ピリ辛さとコクをプラス）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1（照りと甘さの調整）
- 白ごま 小さじ1（香ばしさをプラス）
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、干しエビ50gを用意します。干しエビは、胴体がしっかりしていて崩れていない「胴切れエビ」と呼ばれるものを使うと、食感と見た目が良くなり、より美味しく仕上がります。もし頭が付いている場合は、取り除いておくと良いでしょう。
Step 2
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、用意した干しエビを入れて炒め始めます。干しエビ特有の香ばしい香りが立つまで、しっかりと炒めましょう。
Step 3
エビを炒めていると、油がエビに染み込み、エビの色が赤っぽく変化して、より食欲をそそる見た目になってくるのがわかるはずです。このタイミングで、料理酒（みりん）大さじ1を加えてください。料理酒はエビの生臭さを抑え、風味を豊かにする効果があります。
Step 4
エビが程よく炒まったら、一度別の器に取り出しておきます。そして、同じフライパンに濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1（先ほど入れたものとは別に）、ツナ缶の汁小さじ1、コチュジャン大さじ1、水あめ大さじ1を全て加えて、調味料ソースを作り、煮立たせます。
Step 5
調味料が焦げ付かないように、弱火でゆっくりと煮詰めていきます。ヘラなどで調味料を均一にかき混ぜながら煮ることで、底にくっつかず、ムラなく煮ることができます。調味料が軽く煮立ってきたら、次のステップに進みます。
Step 6
いよいよ、炒めておいた干しエビを調味料ソースの入ったフライパンに戻し、混ぜ合わせます。この時、火を止めてください！火を止めた状態で混ぜることで、調味料が煮詰めすぎてしまい、ドロドロになるのを防ぐことができます。
Step 7
調味料がエビに均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせた後、ごく弱火をつけ、10～20秒ほど温める程度に炒め直します。この工程により、調味料の味がエビの内部にじんわりと染み込みやすくなります。
Step 8
最後に、白ごま小さじ1を全体に振りかけて仕上げます。これで、香ばしくて上品な味わいの美味しい干しエビ炒めの完成です！ご飯のおかずとして最高ですよ。
Step 9
美味しくできた干しエビ炒めは、カリカリとした食感と香ばしさ、そして甘みと深い旨味を感じることができます。まるで美味しいおやつのような魅力もあります！今日ご紹介した簡単なレシピで、誰でも美味しい干しエビ炒めが作れるはずです。さらに詳しいレシピやコツは、私のブログにも掲載していますので、ぜひ参考にしてください！
