豚肩ロースと熟成白菜のピリ辛煮込み
いつでも美味しい！豚肩ロースと熟成白菜の煮込み
熟成白菜と豚肉の組み合わせは、いつでも最高！厚切りの豚肩ロースを使って、深みのあるピリ辛な熟成白菜の煮込みを作りましょう。白菜の酸味と豚肉の旨味が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
材料
- 豚肩ロース肉 500g（厚切り）
- よく熟成した白菜 1/2株
- 玉ねぎ 1個（厚切り）
調理手順
Step 1
まず、熟成白菜は軽く水で洗い、芯の部分の余分な水分や細かい部分を少しだけ落とします。洗いすぎると白菜の美味しい風味が損なわれるので注意してください。準備した白菜は、そのまま圧力鍋の底に敷き詰めます。
Step 2
豚肩ロース肉は、キッチンペーパーで丁寧に血合いを拭き取ってください。血合いをしっかり取り除くことで、雑味のないすっきりとした味わいになります。血合いを取り除いた豚肩ロース肉を、準備した白菜の上にきれいに並べます。（スペアリブを使うとさらに豊かな風味になりますが、なければ厚切りの豚肩ロースでも十分美味しく仕上がります！）
Step 3
玉ねぎは大きめにカットし、豚肉の上に均等に散らします。玉ねぎが煮えることで甘みが増し、白菜のピリ辛さと絶妙に調和します。全ての材料を入れたら、白菜がひたるくらいの水を加えます。圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、強火にかけます。圧力がかかっておもりが鳴り始めたら、弱火にして40～50分間じっくりと煮込みます。長く煮込むほど豚肉は柔らかくなり、白菜は深みのある味わいになります。
Step 4
美味しい匂いが漂ってきたら、圧力鍋の蒸気が抜けたことを確認してから蓋を開けてください。ボリューム満点の豚肩ロースと熟成白菜の煮込みが完成です！熟成白菜の深い旨味があるので、味付けはこれだけで十分美味しくいただけます。温かいご飯の上にのせて食べれば、忘れられない美味しさを体験できるはずです！
