豚肩ロースで作る、甘辛ジューシーなチャプチェ（豚肉炒め）：ご飯泥棒決定！
豚肩ロースの柔らかさを活かした絶品チャプチェ（豚肉炒め）のレシピ！残ったタレでチャーハンまで完璧に楽しもう。
もちもちとした食感と、口の中でとろけるような柔らかさがたまらない豚肩ロースのチャプチェ（豚肉炒め）です。豚肩ロースは、他の部位に比べて風味が豊かで、炒めると驚くほど柔らかく仕上がるのが特徴です。ご飯に乗せてしっかりとした一食にしても、お酒のおつまみにしても最適。さらに、残ったタレをご飯に混ぜてチャーハンにすれば、最後まで無駄なく美味しくいただけます！
主な材料
- 豚肩ロース肉 300g
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- にんじん 1/2本
- 長ねぎ 1/2本
- にんにくみじん切り 大さじ1
甘辛チャプチェ（豚肉炒め）のタレ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、チャプチェ（豚肉炒め）の味を一層引き立てる野菜を準備しましょう。玉ねぎは太めの千切りに、にんじんは薄く半月切りにします。長ねぎは斜めに大きめに切ってください。この際、タレをあらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できます。小さなボウルにコチュカル、醤油、砂糖、梅エキス、料理酒を入れ、よく混ぜ合わせてタレを完成させておきましょう。
Step 2
チャプチェ（豚肉炒め）の主役である豚肩ロース肉を準備します。スーパーでパック詰めの豚肩ロースを購入しても良いですし、精肉店で直接カットしてもらうこともできます。豚肩ロースは赤身と脂身のバランスが良く、炒めると柔らかく風味豊かに仕上がります。300g程度で2〜3人分になります。
Step 3
さあ、炒め始めましょう！フライパンを中火で熱し、準備した豚肩ロース肉を入れて、表面がこんがりと焼き色がつくまで炒めます。肉から脂が出てくるはずです。
Step 4
肉の赤い色が消え、全体的に茶色っぽく色づき始めたら、にんにくみじん切り大さじ1を加えて一緒に炒め、香りを立たせます。にんにくの香りが肉と合わさって、より一層美味しくなります。焦がさないように注意しながら、30秒ほど炒めましょう。
Step 5
火を少し弱め、中弱火にしてから、あらかじめ切っておいたにんじん、玉ねぎ、長ねぎをすべて加えます。野菜がしんなりして柔らかくなるまで、2〜3分ほど一緒に炒め続けてください。
Step 6
野菜が程よく炒まったら、あらかじめ作っておいた甘辛いタレをフライパンに注ぎます。強火で炒めるとタレが焦げ付く可能性があるので、火加減に注意してください。
Step 7
タレが全ての具材に均一に絡むように、ヘラで優しくかき混ぜながら炒めます。タレが煮詰まり、具材にしっかりと絡んで照りが出るまで、さらに2〜3分ほど炒めると、ツヤのある美味しいチャプチェ（豚肉炒め）が完成します。
Step 8
じゃーん！豚肩ロースで作った見事なチャプチェ（豚肉炒め）が完成しました。食べる直前に、いりごまをパラパラと振りかけると、香ばしさが増します。ほかほかのご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
Step 9
【おまけ！チャプチェチャーハン作り】チャプチェ（豚肉炒め）が余ったら、絶対に捨てないでください！美味しいチャーハンに大変身します。お皿にチャプチェ（豚肉炒め）を1〜2人分取り分け、フライパンに残ったタレと肉に、ご飯2膳分（または冷やご飯1.5膳分）を加えて炒めます。肉：ご飯の比率は1：2くらいが目安です。
Step 10
よく炒めたチャーハンを器に盛り、その上に刻み海苔をたっぷり乗せて混ぜて食べると、絶品のチャプチェチャーハンが完成します！残ったチャプチェ（豚肉炒め）で、満足感たっぷりの美味しい食事を締めくくりましょう。
