豚肉と豆もやしのピリ辛でさっぱり美味しいチゲ レシピ
豚ひき肉と新鮮な豆もやしたっぷり！ピリ辛で旨みたっぷりのチゲ
冷蔵庫に残った豚ひき肉と豆もやしで、ごちそうのような一品を作りませんか？このレシピは、コチュジャン炒めを作る際に出た豚ひき肉を無駄なく活用し、満足感がありながらも後味さっぱりのチゲに仕上げます。豆もやしのアクティブな食感と豚肉の旨みが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。普段はもやし派の方でも、今回たくさんいただいた豆もやしをぜひ使ってみてください。チゲにすると、豆もやし特有のシャキシャキとした食感と爽やかな風味が活き、ご飯一杯あっという間に食べきってしまうでしょう。辛さをお好みでプラスしたい場合は、青唐辛子を加えるのもおすすめです。
主な材料
- 豆もやし 350g
- 豚ひき肉 370g
- 長ねぎ 1本
- 小ねぎ（飾り用）少々
- サラダ油（炒め用）少々
調理手順
Step 1
まず、チゲの風味を豊かにするネギ油を作りましょう。長ねぎの白い部分と青い部分を適当な大きさに切ります。鍋にサラダ油を熱し、弱めの中火でじっくりと炒めてください。ねぎの甘い香りが立ち上るまで十分に炒めることで、チゲのスープに深みが出ます。
Step 2
ネギ油の香りが立ったら、用意した豚ひき肉を加えます。中火にして、菜箸などで肉をほぐしながら炒めていきましょう。肉が塊にならないよう、均一に火が通るように注意すると、食感が良くなります。
Step 3
次に、調味料を加えて炒めます。豚ひき肉の色が変わってきたら、コチュカル大さじ3、みりん大さじ1、韓国だし醤油大さじ2を加えて一緒に炒め合わせます。調味料が焦げ付かないように火加減に注意しながら、豚肉と調味料がよく馴染むまで1〜2分ほどしっかりと炒めると、豚肉の臭みが消え、きれいな色味になります。
Step 4
炒めた豚肉に、切った玉ねぎと洗った豆もやしを加えます。続いて、チゲを煮込むための水を適量（約500ml〜600ml）注ぎます。最初は水を入れすぎず、材料がひたひたになる程度に注ぎ、煮込みながら濃さを調整するのがおすすめです。
Step 5
スープが沸騰したら、にんにくみじん切り小さじ1/2を加え、豆もやしから出る爽やかな旨味と豚肉のコクを活かすために、韓国だし醤油と塩で味を調えます。もし味が薄ければ、韓国だし醤油を少し足すか、塩で調整してください。最後にこしょうを軽く振って、風味を整え、臭みを消しましょう。
Step 6
最後に、細かく切った小ねぎを散らせば完成です！もし辛さをプラスしたい場合は、この段階で輪切りにした青唐辛子を加えてみてください。ピリ辛でさっぱりとした豚肉と豆もやしのチゲが食卓に並び、満足感のある一食となるでしょう。
