豚肉とパプリカの香り炒め
豚肉とパプリカの香り炒めレシピ｜美味しい豚肉炒め｜シャキシャキパプリカ炒め｜ボリューム満点のおかず＆ご飯のお供
冷蔵庫にある材料でパパッと作れる、簡単なのに風味豊かな豚肉とパプリカの炒め物です。ご飯のおかずにもぴったりですし、味付けを少し濃いめにすれば、美味しい丼ものとしても楽しめます。彩りも豊かで、食卓を華やかにしてくれる一品です。
主な材料
- 豚肉 147g (ひき肉または細切り)
- 刻みネギ ひとつかみ（約1/4カップ）
- おろしニンニク 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- きび砂糖 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 黄パプリカ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- こしょう 大さじ1/2（またはお好みで）
- 白ごま 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、色鮮やかな黄パプリカと赤パプリカ、そして玉ねぎを準備します。パプリカは種を取り除き、玉ねぎと共に約0.5cm幅の細切りにしてください。細切りにした野菜は、炒めた時に食感が残ってさらに美味しくなりますよ。
Step 2
風味をプラスするネギとにんにくを準備しましょう。ネギはみじん切りにし、にんにくも細かくおろしておきます。このように刻んだネギとにんにくを一緒に炒めることで、香ばしいネギにんにく油が作られ、料理の香りが一層引き立ちます。
Step 3
それでは、本格的に炒めていきましょう。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、準備した刻みネギとおろしにんにくを入れて、焦げ付かないように弱火で炒めます。豚肉から油が出るので、油は多めにひかなくても大丈夫です。ネギとにんにくがきつね色になり、香ばしい香りがしてきたら、次のステップに進みます。
Step 4
細切りにした豚肉をフライパンに加え、強火で手早く炒めます。肉が固まらないように、箸やフライ返しで優しくほぐしながら炒めるのがコツです。豚肉がある程度火が通ってきたら、きび砂糖大さじ1/2を加え、素早く混ぜ合わせます。砂糖が肉に軽くコーティングされ、甘みと旨味を加えます。
Step 5
醤油大さじ1を加え、豚肉とよく混ぜながら炒めます。醤油を加えることで、豚肉の風味がさらに増します。豚肉が完全に火が通るまで炒め続けながら、残りの材料を加える準備をしましょう。
Step 6
次に、準備しておいた細切りパプリカと玉ねぎをフライパンに加え、一緒に炒めます。野菜を加えたら、シャキシャキの食感を残すために強火で手早く炒めるのがポイントです。オイスターソース大さじ1を加え、全ての材料が均一に混ざるように混ぜながら炒めてください。オイスターソースは、料理に旨味を加える魔法のような調味料です。
Step 7
野菜が少ししんなりして、豚肉が完全に火が通っているか確認してください。全ての材料がよく火が通ったら火を止め、こしょう大さじ1/2、白ごま大さじ1/2、そしてごま油大さじ1/2を加えて、最後にさっと混ぜ合わせます。香ばしいごま油と白ごまが加わり、さらに美味しい豚肉とパプリカの炒め物の完成です。温かいご飯の上にのせて丼ものとしても美味しいですし、おかずとしても最適ですよ！
