豚肉たっぷり！おうちで楽しむ本格チャジャンバプ
豚肉をたっぷり使った、コク深い味わいのチャジャンバプ（韓国風ジャージャー麺）レシピ
ご家庭で本格的なチャジャンバプを簡単に作れるレシピをご紹介します。たっぷりの豚肉と野菜が織りなす豊かな味わいは、あっという間にご飯一膳をペロリと平らげてしまう美味しさ。家族みんなが喜ぶ、満足感たっぷりの一品です。
チャジャンバプの材料
- チャジャン粉 4人分（パッケージ記載の推奨量に従ってください）
- 水 600ml
- じゃがいも 3個（中サイズ）
- にんじん 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
- 豚ロース肉（カレー・チャジャン用）500g
- おろしにんにく 大さじ1/2
豚肉の下味材料
- みりん 大さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- みりん 大さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、美味しいチャジャンバプの主役となる豚肉を準備しましょう。今回は、調理がしやすいようにカット済みの豚ロース肉を使用しました。新鮮な豚ロース肉をご用意ください。
Step 2
豚肉の臭みを取り、風味を良くするために下味をつけます。ボウルに豚肉を入れ、みりん大さじ1、こしょう小さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて、優しく揉み込みます。しばらく置いて味をなじませると、より美味しくなります。
Step 3
チャジャンバプに豊かな食感と甘みを加えてくれる野菜を準備します。じゃがいも3個、にんじん1本、玉ねぎ2個を使います。これだけでも十分美味しいですが、もしズッキーニがあれば一緒に加えても、食感と風味がさらに豊かになります。全ての野菜は皮をむき、1.5cm角のさいの目に切ってください。
Step 4
それでは、チャジャンソースを炒め始めましょう。広めのフライパンか中華鍋にサラダ油を大さじ2杯ほど熱し、中火にかけます。おろしにんにく大さじ1/2を加え、焦がさないように注意しながら香りが立つまで炒めます。
Step 5
にんにくの香りが立ってきたら、下味をつけた豚肉を加えて炒めます。豚肉の表面が白っぽく変わり、火が通るまでしっかりと炒めてください。豚肉同士がくっつかないように、ほぐしながら炒めましょう。
Step 6
豚肉の表面に焼き色がついたら、切っておいたじゃがいも、にんじん、玉ねぎをすべて加えて一緒に炒め合わせます。野菜の甘みと豚肉の旨味が合わさるように、全体をよく混ぜてください。
Step 7
ここが重要なポイントです！中火で、野菜が焦げ付かないように注意しながらじっくり炒めます。広めのフライパンを使うと、具材が重ならずに均一に火が通りやすくなります。じゃがいもとにんじんが少し透き通ってくるまで、3〜5分ほど炒めるのが目安です。
Step 8
野菜がある程度炒まったら、水を加えます。チャジャン粉のパッケージに記載されている4人分の目安に従い、水600mlを加えてください。（使用するチャジャン粉のブランドによって水の量が異なる場合があるので、パッケージの表示を参考にすると最も正確です。）
Step 9
水を加えたら、強火にして沸騰するまで待ちます。沸騰すると表面にアクが出ることがありますが、すっきりとしたソースがお好みであれば、スプーンで取り除いても構いません。アクを取らなくても味に大きな影響はありません。
Step 10
チャジャンソースの決め手となるチャジャン粉を加えるタイミングです。粉はダマになりやすいので、フライパンの端から少しずつ振り入れ、ダマにならないように泡立て器やフライ返しで手早く混ぜながら溶かしていきます。私は4〜5回に分けて粉を加え、その都度よく混ぜ合わせました。これでチャジャン粉が溶ければ、ほぼ完成です！
Step 11
チャジャン粉に含まれるでんぷんのおかげで、サラサラだったソースが次第にとろみを増し、ご飯に絡むのにちょうど良い濃度に仕上がります。チャジャン粉が完全に溶けてとろみがついたら、弱めの中火でさらに5分ほど煮込みます。時々かき混ぜて、鍋底に焦げ付かないように注意してください。これで美味しいチャジャンバプの完成です！温かいご飯の上にたっぷり乗せて、召し上がれ。
