豚バラ＆肩ロースの甘辛炒め（チェユクボックム）黄金レシピ
薄切り豚バラと肩ロースの絶妙なハーモニー！超簡単チェユクボックム
薄切りにした豚肩ロース（デペモッサル）を使用するため、通常の豚バラや肩ロースよりもはるかに短時間で調理できる、超簡単チェユクボックムのレシピです。タレさえしっかり作れば、味は基本、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。忙しい日でもパパッと作って、たっぷり楽しみましょう！
主な材料
- 薄切り豚バラ＆肩ロース 250g（脂身の少ない部位は食用油を加えてください）
- 丸ごとニンニク 10かけ（スライスしても可）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
下味・香味
- こしょう 少々
- ごま油 少々（仕上げ用）
- こしょう 少々
- ごま油 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、チェユクボックムに使う全ての材料を準備しましょう。薄切りの豚バラと肩ロースは、冷たい水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ると良いでしょう。ニンニクは皮をむき、玉ねぎはきれいに洗って千切りにしておきます。
Step 2
準備した玉ねぎは、厚さ約0.5cmの千切りにします。あまり薄すぎると炒めている途中で崩れてしまう可能性があるので、適度な厚さに切ってください。ニンニクは丸ごと使用するか、香りをさらに加えたい場合はスライスしてください。
Step 3
さて、美味しいチェユクボックムの決め手となるタレを作りましょう。小さなボウルに、砂糖大さじ1、コチュカル大さじ1、梅エキス大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、おろしニンニク大さじ1、生姜汁大さじ1を全て計量して入れます。
Step 4
ボウルに入れたタレの材料を、スプーンや泡立て器でよく混ぜ合わせ、ダマにならないように滑らかに溶きのばします。このタレがチェユクボックムの味を左右するので、丁寧に混ぜてください。味見をして、お好みで砂糖やコチュカルを加えても構いません。
Step 5
熱したフライパンに食用油を1〜2大さじ加え、準備した丸ごとのニンニクを入れ、弱めの中火でじっくりと炒めて香りを引き出します。（脂身の多い薄切り豚バラ肉の場合は、食用油を少なめに使うか省略しても良いです。脂身の少ない肩ロースが中心の場合は、少量の食用油を使うのがおすすめです。）ニンニクがほんのり色づいてきたら、豚肉を加えて本格的に炒め始めます。
Step 6
豚肉を炒めながら、こしょうを軽く振って臭みを消します。豚肉がフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜながら炒めてください。薄切りの豚バラや肩ロースはすぐに火が通るので、全体が80％程度火が通るまで炒めるのが目安です。炒めすぎると硬くなることがあります。
Step 7
豚肉が程よく火が通ったら、作っておいたタレを全てフライパンに入れ、強火で手早く炒め合わせます。タレが豚肉に均一に絡むように、素早く炒めるのがポイントです。タレが焦げ付かないように注意してください！
Step 8
タレが豚肉とよく絡んだら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが半透明になったら火を止め、最後に香りづけにごま油を少々回しかけます。美味しく完成したチェユクボックムを器に盛り付け、温かいご飯と一緒にどうぞ。サンチュなどの葉野菜を添えると、さらに美味しくいただけます！
