豚バラ肉と豆もやしの甘辛炒め（コンブル）
シャキシャキ豆もやしと旨味たっぷり豚バラ肉の絶妙なハーモニー！ご飯がすすむコンブル
今日は、食欲をそそる「コンブル」、つまり豚バラ肉と豆もやしの甘辛炒めをご紹介します。薄切りの旨味あふれる豚バラ肉と、豆もやしのシャキシャキとした食感の組み合わせに、甘辛いタレが絡むと、もう止まらない美味しさです。コンブルは、老若男女問わず愛される料理ですが、特に最後に残ったタレをご飯、ごま油、刻み海苔と炒める「焼き飯」は外せない逸品です。ご飯一杯があっという間になくなる、魔性のコンブル、さあ一緒に作りましょう！
主材料
- 豚バラ肉（薄切り）700g
- 長ネギ 1本（大きめに切る）
- 豆もやし 2掴み（きれいに洗って準備）
甘辛ヤンニョム（タレ）
- コチュジャン 大さじ5
- 韓国唐辛子粉 大さじ4（辛さをプラス）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ2（風味アップ！）
- 梅エキス 大さじ1（旨味と肉を柔らかくする効果）
お好み材料（お好みで追加）
- 青唐辛子 2本（辛いのがお好きならおすすめ！）
- エゴマの葉 適量（爽やかな香りをプラス）
- コチュジャン 大さじ5
- 韓国唐辛子粉 大さじ4（辛さをプラス）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ2（風味アップ！）
- 梅エキス 大さじ1（旨味と肉を柔らかくする効果）
お好み材料（お好みで追加）
- 青唐辛子 2本（辛いのがお好きならおすすめ！）
- エゴマの葉 適量（爽やかな香りをプラス）
調理手順
Step 1
まず、コンブルに使う新鮮な材料を準備しましょう。コンブルには、やはり薄切りで旨味が良い豚バラ肉が最高です。他の部位の豚バラ肉を使う場合も、できるだけ薄く切って準備してください。
Step 2
次に、コンブルの味を決めるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ5、韓国唐辛子粉大さじ4、醤油大さじ2、砂糖大さじ3、にんにくみじん切り大さじ2、梅エキス大さじ1を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。
Step 3
次に野菜を準備します。長ネギは大きめに斜め切りにし、辛いのがお好きなら青唐辛子も細かく切ります。エゴマの葉はきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります（2〜3等分）。쌈（サン）野菜として楽しみたい場合は、多めに準備するのも良いでしょう。
Step 4
広くて深めのフライパンを用意します。フライパンに準備した豚バラ肉と、きれいに洗った豆もやしを入れ、中火で豚肉が程よく火が通るまで炒めます。この時、豆もやしが水分を出してしんなりし始めます。
Step 5
豚バラ肉が70%ほど火が通ったら、作っておいたタレを全て加えます。火を弱火にし、タレが肉ともやしに均一に絡むように、焦げ付かないように注意しながら混ぜ炒めます。
Step 6
豆もやしから水分が出始めたら、火を再び中火に戻します。タレがよく煮詰まり、材料が一体となるように炒め続けます。煮詰まり具合はお好みで調整してください。
Step 7
最後に、切った長ネギ、準備したエゴマの葉、青唐辛子（お好み材料）を加えてひと煮立ちさせるように炒めれば、シャキシャキの豆もやしと香ばしい豚バラ肉の風味が絶品のコンブルの完成です！
Step 8
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