主な材料

• 豚バラ肉（塊）300g：脂身と赤身の黄金比率を誇る部位です。
• 人参 2本：独特の爽やかな香りとほろ苦さで、料理の風味を深めます。
• かぼちゃ（小）1/4個：甘くて柔らかい食感で、お子様にも人気です。皮ごと使っても良いです。
• ごぼう 1/2本：シャキシャキとした食感とほのかな香りが特徴です。
• 蓮根 100g：シャキシャキとした食感とともに、豊富な食物繊維を提供します。
• さつまいも 1個：甘さと満足感をプラスしてくれる、優れた炭水化物源です。
• 玉ねぎ 1/2個：甘みを出し、食材の風味を引き立てる役割をします。
• 長ねぎの白い部分 10cm：すっきりとした味を加え、臭み消しに役立ちます。
• にんにく（丸ごと）3かけ：ピリッとした風味と香りを加え、火が通ると甘くなります。
• サラダ油 少々：豚バラ肉の表面を香ばしく焼き上げ、風味を増します。
• 玉ねぎ 少々（だし用）：澄んだすっきりとしただしを取るのに使います。
• 黒粒こしょう 少々（だし用）：臭みを抑え、風味を加えるのに貢献します。
• 長ねぎ 少々（だし用）：澄んだすっきりとしただし味のベースを作ります。

調味料

• 醤油 大さじ3：料理の基本の味付けをし、旨味を加えます。
• 清酒（または料理酒）大さじ3：豚肉の臭みを消し、風味をまろやかにします。
• 水あめ（またはメープルシロップ）大さじ1：照りを出し、ほのかな甘みを加えます。（最後に加えます。）
• 砂糖 大さじ3：甘さを調整し、食材の風味を引き立てます。
• 生姜汁 少々：独特の香りで、こってり感を抑え、深い味わいを加えます。
• いりこだし（または水）2カップ（約400ml）：料理に潤いと深い味わいを加えるベースです。米のとぎ汁や昆布だしで代用可能です。