豚もも肉の甘辛炒め（ジェユクポックン）
超簡単！豚もも肉で作る本格ジェユクポックン（韓国風豚肉炒め）
今回は、豚もも肉を使ったジェユクポックン（韓国風豚肉炒め）のレシピをご紹介します。豚もも肉は、豚肩ロースなどに比べて価格がお手頃なのに、甘辛いタレで炒めればお店のような美味しさに仕上がります！コスパ抜群の豚もも肉で、食卓を豊かにする一品をぜひ作ってみてください。
主な材料
- 豚もも肉 500g
- 玉ねぎ 1/3個（約60g）
- 人参 50g
- 長ねぎ 1/2本（約50g）
- えのき茸 50g
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ4
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ3
- こしょう 少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ4
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ3
- こしょう 少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
調理手順
Step 1
今回は豚もも肉を500g使用します。スーパーで1kgパックが6,000ウォン（約600円）ほどで購入でき、とてもお得です！このレシピでは、その半量を使います。
Step 2
ボウルに豚もも肉500gを入れ、タレの準備を始めます。まず、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3を加えてください。これでピリッとした辛さが加わります。
Step 3
次に、コチュジャン（韓国味噌）大さじ4を加えます。コチュジャンは、ジェユクポックン特有の風味と美しい色合いを出すための重要な調味料です。
Step 4
醤油大さじ3を加えて、旨味をプラスします。全体の味を調えるのに役立ちます。
Step 5
砂糖大さじ2を加えます。砂糖は、辛さをまろやかにし、ほんのりとした甘みを加える効果があります。
Step 6
ごま油大さじ1とみりん（料理酒）大さじ3を加えます。ごま油は香ばしさを、みりんは豚肉の臭みを消し、照りを出すのに役立ちます。最後に、こしょうも少々振ってください。
Step 7
にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。にんにくは、風味をより一層深めるための必須材料です。
Step 8
ここで、手を使ってすべての調味料と豚肉をしっかりと混ぜ合わせます。タレが肉にしっかりと染み込むように、優しく揉み込んでください。最低10分ほど漬け込むと、より一層美味しくなります。
Step 9
野菜を切りましょう。玉ねぎは1/3個を薄切りに、人参は50gを薄切りまたは千切りにします。長ねぎは1/2本を斜め切りに、えのき茸は石づきを取り除いて食べやすい大きさにほぐすか切ります。野菜は、肉と一緒に炒めたときに食感が失われすぎないよう、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 10
熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけた豚肉を最初に入れて炒めます。強火で手早く炒め、肉の表面を焼き固めましょう。
Step 11
豚肉がある程度焼けたら、水1カップ（200ml）を加えます。このように水を加えることで、豚肉が柔らかく仕上がり、タレが焦げ付かず、適度な汁気が出てより美味しくいただけます。中火にして、豚肉をしっかりと火が通るまで煮込みます。
Step 12
豚肉がほぼ火が通ったら、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、人参、えのき茸、長ねぎをすべて加えます。再び強火にし、野菜がしんなりとして半熟になるまで手早く炒めます。炒めすぎると野菜のシャキシャキ感が失われることがあるので注意してください。火を止める直前に、ごま油を少量たらすと風味がさらに良くなります。
Step 13
美味しく炒めあがったジェユクポックンを、器に盛り付けたら完成です！温かいご飯と一緒に、サンチュなどの葉物野菜で包んで食べれば、さらに満足感のある一食になりますよ。
