豆腐マヨネーズ風ソース
マヨネーズを使わずにマヨネーズ味!?ヘルシー豆腐ソース(ダイエット&糖尿病食におすすめ)
マヨネーズを使わずに、クリーミーでコクのあるマヨネーズ風味を楽しめる特別な豆腐ソースのレシピをご紹介します。豆腐と大豆タンパク質を活用して作られており、血中インスリン値を下げるのに役立つと言われています。健康的な体を目指してダイエット中の方や、血糖管理のために食事制限をしている糖尿病食を実践している方には、このマヨネーズ風ソースを強くお勧めします!サラダ、サンドイッチ、揚げ物など、どんな料理に添えても素晴らしい風味を添えてくれるでしょう。
主な材料
- にんにくの芽 100g
- カニカマ(またはカニ風味かまぼこ) 3本
- 粗塩 大さじ1/2(にんにくの芽を茹でる際に使用)
豆腐マヨネーズソースの材料
- 絹ごし豆腐または木綿豆腐(水切りしたもの)1/2丁(約150-200g)
- 酢(りんご酢または米酢推奨)大さじ1
- オリーブオイル(エキストラバージン推奨)大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- はちみつまたはエリスリトール 大さじ1(お好みで調整)
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 小さじ1/3
- 絹ごし豆腐または木綿豆腐(水切りしたもの)1/2丁(約150-200g)
- 酢(りんご酢または米酢推奨)大さじ1
- オリーブオイル(エキストラバージン推奨)大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- はちみつまたはエリスリトール 大さじ1(お好みで調整)
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 小さじ1/3
調理手順
Step 1
豆腐の準備:豆腐1/2丁はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切ります。(オプション:よりすっきりした風味がお好みなら、豆腐を沸騰したお湯に10秒ほどさっと浸けてから取り出し、水気を切ると、豆の風味が和らぎます。)
Step 2
豆腐ソース作り:準備した豆腐、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、炒りごま大さじ1、はちみつ(または甘味料)大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/3をミキサーまたはハンドブレンダーに入れます。全ての材料が滑らかでクリーミーなソース状になるまで、しっかりと混ぜ合わせます。味見をして、お好みではちみつ、塩、こしょうを加えて調整してください。
Step 3
にんにくの芽の下処理:鍋に湯を沸かし、粗塩大さじ1/2を加えて、きれいに洗ったにんにくの芽100gを約20秒間だけさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなるので注意してください。茹で上がったにんにくの芽は、すぐに冷水で冷まして熱を取り、食べやすい長さ(約1〜2cm)に切って準備します。
Step 4
材料を混ぜ合わせる:大きめのボウルに、水気を切ったにんにくの芽と、カニカマ(またはカニ風味かまぼこ)3本をほぐして加えます。カニカマはほぐすことでソースが絡みやすくなります。
Step 5
完成:準備したにんにくの芽とカニカマが入ったボウルに、作った豆腐マヨネーズ風ソースをたっぷり加え、全体にソースが均一に絡むように優しく混ぜ合わせたら完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすとさらに美味しくなります。