豆腐とツブ貝のピリ辛炒め:絶品コンビネーション
豆腐とツブ貝の炒め物 レシピ
クリーミーな豆腐、プリプリとしたツブ貝、シャキシャキのキャベツが絶妙に絡み合う、食欲をそそる炒め物です。香ばしいサムジャン(韓国の合わせ味噌)とパンチの効いたニンニクの風味が格別。シンプルながらも満足感があり、ランチにも、お酒のおつまみにも最適です。辛いのがお好きな方は、コチュカル(韓国唐辛子粉)や生の唐辛子を加えることで、さらにピリッとした味わいになります。
主な材料
- ツブ貝 150g (茹でて殻をむいたもの)
- 木綿豆腐 1/2丁 (260g)
- キャベツ 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 1/3本
調味料
- サムジャン (韓国の合わせ味噌) 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 塩 少々 (豆腐の下味用)
- サラダ油 適量 (豆腐を焼く用)
- サムジャン (韓国の合わせ味噌) 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 塩 少々 (豆腐の下味用)
- サラダ油 適量 (豆腐を焼く用)
調理手順
Step 1
まず、豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、食べやすい大きさに切ります(角切りや薄切りなど)。切った豆腐の表面に軽く塩を振り、下味をつけます。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中弱火で豆腐を入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼いてください。こうすることで、豆腐の食感がしっかりし、香ばしさが増します。
Step 2
豆腐が片面ずつこんがりと焼けたら裏返し、全ての面がきつね色になるまで均一に焼きます。外はカリッと、中はふんわりとした豆腐の焼き上がりが楽しめます。焼けた豆腐は、一旦お皿に取り出しておきます。
Step 3
同じフライパンに必要であれば少量のサラダ油を足し、千切りにしたキャベツを入れて中火で炒めます。キャベツが少し透き通り、しんなりする程度に炒めて、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。炒めすぎると水分が出てしまうので注意しましょう。
Step 4
キャベツを炒めている間に、ツブ貝はすでに茹でて殻をむいて準備しておきましょう。(もし生ツブ貝を使う場合は、茹でてから殻をむいてください。)玉ねぎは薄切りにし、長ネギは斜め切りにしておきます。これで、炒め物の準備が整いました。
Step 5
炒めたキャベツに、準備したツブ貝とスライスした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。ここで調味料のサムジャン大さじ1/2とニンニクみじん切り大さじ1/2を加えます。全ての材料が均一に混ざり合うように炒めてください。辛いのがお好きな方は、この段階でコチュカル(韓国唐辛子粉)大さじ1/2や、みじん切りにした赤唐辛子、青唐辛子を加えると、さらにピリ辛でおいしい炒め物になります。
Step 6
全ての材料と調味料が均一に混ざり合うまで、しっかりと炒めます。ツブ貝の旨味と調味料が材料にしっかり絡むように、2〜3分ほどさらに炒めましょう。火を消す直前に、切っておいた長ネギを加えて余熱で軽く混ぜ合わせると、ネギの爽やかな香りが活きて一層美味しくなります。
Step 7
完成した豆腐とツブ貝の炒め物を、お皿に盛り付けます。柔らかい豆腐、プリプリのツブ貝、シャキシャキのキャベツのハーモニーをぜひ味わってください。ご飯のおかずにもぴったりですし、冷たいビールやマッコリと一緒にいただけば、最高の晩酌のお供になります!